طريقة عمل تشيز كيك المانجو من المطبخ الفرنسي

MANGO-CHEESECAKE

التشيز كيك من الحلويات المحببه للجميع , تختلف وصفات صنعه حسب كل منطقة , يتألّف من طبقة من البسكويت الممزوج بالزّبدة، وطبقة أخرى من الجبن، والسكر، والحليب، والفانيلا. يُحضّر التشيز كيك بعدّة نكهات، كالفراولة، والمانجو ..الخ , إليكي طريقة عمل تشيز كيك المانجو وصفة سهله ، بطريقة تحضير واضحة، ومقادير دقيقة .

المكونات :

مكونات طبقة الكيك:

1 كوب طحين لكل الأغراض.

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

رشة ملح.

¼ كوب زبد فى حرارة الغرفة.

⅓ كوب سكر.

1 بيضة.

½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

¼ كوب حليب.

½ ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.

مكونات طبقة الجبن:

⅓ جبن كريمى.

1 عبوة كريم خفق بودرة.

1 ¼ كوب كريمة دسمة.

1 عبوة جيللى مانجو.

2 اكواب من المانجو المقطع .

مكونات طبقة الجيلى:

1 كوب عصير مانجو.

1 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة.

الطريقة :

طريقة عمل طبقة الكيك:

يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صينية كيك كبيرة الحجم بالزبد.

يُسكب الطحين فى وعاء كبير، ويضاف إليه البيكنج بودر والملح، ثم تخلط المكونات جيداً معاً.

فى وعاء كبير، يُخفق الزبد بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقة، أو حتى يصبح كريمة ناعمة.

يضاف السكر إلى الزبد، ويُخفق به من 2 إلى 3 دقائق على سرعة عالية أو حتى يصبح كريمة فاتحة اللون وهشة.

تضاف البيضة إلى المزيج مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تندمج به.

تضاف الفانيليا وبشر الليمون إلى المزيج، ويخفق جيداً حتى يمتزجا به.

تُهدأ سرعة الخفق، ويضاف ⅓ كمية الطحين ويخفق المزيج حتى يختفى به تماماً.

تضاف ½ كمية الحليب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً.

يضاف الثلث الثانى من الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من الحليب والفانيليا ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً.

يضاف الثلث الأخير من الطحين، ويستمر خفق المزيج حتى تندمج المكونات تماماً ببعضها.

يُسكب مزيج الكيك فى الصينية المُعدة، ويُسوى سطحه بالملعقة.

يُخبز الكيك فى الرف الأوسط من الفرن، من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.

يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 10 دقائق، ثم يقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.

14- عندما يكتمل تبريده، نضعه في قالب عميق مناسب .

طريقة عمل طبقة الجبن:

يُصنع جيللى المانجو طبقاً للتعليمات على العُبوة، ويترك جانباً فى حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً.

يُسكب الجبن الكريمى فى وعاء عميق، ويضاف إليه الكريمة الدسمة وجيللى المانجو  والمانجو وبودرة كريم الخفق، ثم تُخفق المكونات معاً بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقة أو حتى تمتزج تماماً.

يُوزع مزيج الجبن على قوالب الكيك ويُسوى أعلاها بالملعقة، ثم تترك فى البراد حتى تتماسك طبقة الجبن.

طريقة عمل طبقة الجيلى:

يمكن إستعمال قطع من المانجو الطازج أو المُجمد فى عمل العصير.

يُسكب العصير فى وعاء معدنى، وتضاف إليه بودرة الجيلاتين وتقلب به جيداً، ثم يترك المزيج لمدة 10 دقائق فى حرارة الغرفة.

يترك وعاء المزيج على نار هادئة، ويستمر تقليبه حتى يسخن قليلاً ويذوب الجيلاتين به، ثم يرفع من على النار، ويترك فى حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً.

يُوزع مزيج الجللى بملعقة كبيرة علىالقالب، ثم يترك فى البراد حتى تتماسكالطبقه تماماً.

تُخرج من القالب بمنتهى الحرص على صحن التقديم،.

تُزين حسب الرغبه بصوص المانجو وقطع المانجو والكريمه او بحليات من الشيكولاتة وشرائح الفراولة وأوراق النعناع، وتقدم وبالهناء والشفاء.


شاهد أيضاً

طريقة عمل الكيك بدون البيض

الكيك من الحلويات المرغوبة من الجميع ويختلف الكيك بنكهاته وحشواته ويُزيّن بطرق كثيرة و متنوّعة …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *