طريقة عمل البط بصوص البرتقال من المطبخ الفرنسي

البط بالبرتقال من اشهر ماكولات المطبخ الفرنسي يتمتّع هذا الطبق بشعبيّةٍ كبيرةٍ دوناً عن غيره, ليس بالطبق السهل لكن من اليسير تعلُّم كيفيّة صنعه بالتزام الدّقّة في تحضيره ، اليكي طريقة عمل البط بالبرتقال والعسل بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة.

المقادير:

1 بطّة كبيرة الحجم ومغسولة بشكلٍ جيّد.

عصير كيلو البرتقال.

1 حبّة من البرتقال.

 1 ملعقة من أوراق الرّيحان الطّازجة والمفرومة.

1 حبة كراث، مقطع

2 عود كرفس، مقطع

1 ملعقة صغيرة بشر زنجبيل

1 ملعقة صغيرة روز ماري

2 حبة جزر، مقطع

1 ملعقة صغيرة من عصير الّليمون.

1 كوب من العسل.

1 كوب من الزّبدة، أو ما يعادل أصبعين.

ملح.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

1 ملعقة صغيرة من زنجبيل البودرة.

1 حبة حبهان

1 حبة مستكة

2 ورقة لورى

1 حبة قرنفـل

2 ملعقة كبيرة زبدة، أو زيت للتحمير

4 كوب ماء، ساخن

الطريقة : 

ننظف البطة جيداً، ندعكها بملح الليمون ونتركها لمدة ساعة تقريبا، ملح الليمون يزيل رائحة زفرة من الطيور وحتى الاسماك، نغسل البطة جيداً ونتركها تجف.

يخلط العسل والبرتقال سوياً و اخلطي كلّاً من الملح، والفلفل الأسود، والزّنجبيل، والرّيحان, والروز ماري, والزّنجبيل، في وعاءٍ صغير ، ومن ثم تبّلي البطّة بهذا الخليط لمدة ليلة كاملة ،

قطّعي حبّة البرتقال إلى أربعة أجزاء،وتبليها بنفس الخليط السابق وثمّ استخدميها في حشو البطّة.

في الصباح تنشل البطة من التتبيلة ويحتفظ بها

تحمر البطة في الزبدة أو الزيت على جميع الجهات

ضعي كلّاً من العسل، وعصير البرتقال، والزّبدة، وعصير الّليمون في وعاءٍ على النّار، وقلّبي الخليط جيداً إلى أن يتمّ الحصول على شراب.

تحمر البطة في الزبدة أو الزيت على جميع الجهات.

يضاف إلى البطة وفي نفس المقلاة يشوح الكراث والكرفس والجزر والزنجبيل.

يضاف الماء الساخن مع الملح، الفلفل الأسود، الحبهان، المستكة، ورق الغار والقرنفل .

يترك الخليط يتكثف على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

ضعي البطّة في صينيّة، وادهنيها بالشّراب الذي نتج عن الخطوة السّابقة.

يضاف نصف كمية تتبيلة البرتقال والعسل للمرق ويغطى القدر ويترك لمدة نصف ساعة أخرى على نار متوسطة.

تنشل البطة وتترك جانباً لتهدأ قليلاً ثم تقطع إلى أربع قطع ثم توضع في صينية فرن وبإستخدام الفرشة يوضع عليها باقي صوص التتبيلة.

تترك في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يحمر وجهها.

ندعها ترتاح لمدة عشر دقائق قبل تقديمها، ويمكن تقديمها مع شرائح البطاطس الشوية وشرائح البرتقال.


شاهد أيضاً

طريقة تحضير الدجاج بالطماطم المجففة

يلجأ في العادة الأشخاص إلى تحضير الأطباق الصحية التي تحتوي على كمياتٍ قليلةٍ من الدهون …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *