طريقة عمل كبسة اللحم من المطبخ السعودي

الكبسة وجبة تتكون بشكل أساسي من اللحم والأرز وهي من الوجبات الاساسيه في المطبخ السعودي و تقدم في دول الخليج وهي من اشهي الوجبات التي تقدم في الأضحى المبارك اليكي طريقة ومقادير كبسة اللحم الشهيه.

المكونات :

1 كيلو جرام لحم ضأن، موزات بعظمها

2 حبة بصل مقطع جوانح

ربع كيلو جزر مبشور

2 ملعقة كبيرة زبدة

ملح حسب الرغبة

1 كوب طماطم مفرومه

2 ملعقة صلصة طماطم

2 حبة فلفل أخضر حار

1 عود قرفة

3 عود قرنفل

1 ملعقة كبيرة بابريكا، مدخنة

4 حبة هال

1 حبة لومي

½ ملعقة صغيرة كركم

رشة زعفران

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون

1 كوب عصير برتقال

½ حبة بشر قشر البرتقال

3 كوب أرز أمريكي، منقوع بماء فاتر لمدة 30 دقيقة ومصفى

8 كوب مرقة لحم

2 فص ثوم، مدقوق

½ كوب مكسرات، صنوبر ولوز وكاجو محمصة للزينة

مقادير صلصة الدقوس:

1 حبه طماطم، مقشرة

1 فلفل أخضر حار

¼ كوب كزبرة خضراء، مفرومة

2 فص ثوم

1 حبة ليمون، عصير

ملح حسب الرغبة

الطريقة :
تسخن الزبدة في قدر كبير حتى تصبح لونها بني فاتح يضاف اللحم ويحمر جيدا.

يضاف البصل يقلى حتى يصبح لونهم ذهبي فاتح تقريبا ٥ لمدة 5 دقائق.

يضاف الملح والثوم والفلفل الأخضر والبهارات.

تضاف الجزر وصلصة الطماطم والزعفران وعصير البرتقال وتقلب لمدة دقيقتين.

يضاف مرق اللحم المغلي ويترك على النار لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم.

يضاف برش البرتقال يضاف الأرز ويترك على النار لمدة 15 دقيقة أو إلى أن ينضج.

نصنع من ورق الالمنيوم زورق صغير ونضعه في منتصف الأرز.

نضع في منتصف الزورق قطعة فحم مشتعلة مع قطعة زبدة صغيرة لعمل دخان مع وضع غطاء فقط لمدة 2 دقيقة.

نسكب الأرز في صحن التقديم واللحم على الوجه ويزين بالمكسرات ويقدم مع الدقوس.

صلصة الدقوس:

توضع جميع المكونات في الخلاط وتضرب جيدا.


شاهد أيضاً

طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحارة

إن كنت تبحثين عن طبق سهل و سريع لتقديمه على طاولة الغداء فلا بد لك …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *