من المطبخ الجزائري (كوسكوس بالخضار والجمبري)

الكوسكوس بالخضار طبق تقليدي في مطابخ شمال افريقيا و لذيذ جدا ومنتشر بشكل كبير، وسنقدم في هذه الوصفة طريقة تحضير الكوسكوس بالخضار والجمبري المعروف بنكهته القوية وغناه بالبروتين.

المقادير:

300 جرام كوسكوس (الكاموت الجاف) مطبوخ

1/2 كوب زيت زيتون

1 ونصف كوب مرقة السمك (مملحة)

1 ملعقة صغيرة كركم المطحون

1 ملعقة صغيرة كاري

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 فص ثوم

2 حبة كوسه

3 حبة فلفل حلوة ألوان (صفراء, حمراء, خضراء)

1 ملعقة صغيرة ريحان

1 ملعقة صغيرة القرنفل

1 ملعقة صغيرة جنزبيل مبشور

500 جرام جمبري

4 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

اغسلي وقطعي الفلفل الالوان والكوسه وحمصيهم مع البصل والثوم بالزيت.

ابعدي الثوم واضيفي الخضار ثم اطبخيهم على نار مرتفعة لبضع دقائق، ثم ضعي الملح و الريحان والقرنفل.

اسكبي الكوسكوس في وعاء كبير مع 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و الجنزبيل وباقي التوابل.

حركيهم جيدا واضيفي مرقة السمك ثم غطي الوعاء واتركيه لــ 5 دقائق.

في مقلاة سخني زيت الزيتون واطبخي الجمبري ثم اسكبيه فوق الكوسكوس ثم أضيفي الخضار وحركي الخليط جيداً.

اسكبي الكوسكوس في وعاء صغير و اتركيه لبضع دقائق قبل نقله الى طبق التقديم.

زينيه بالقرنفل، الخضار، والجمبري الكامل ثم قدميه فاتراً أو ساخناً حسب الرغبة.