الكوسكوس بالخضار طبق تقليدي في مطابخ شمال افريقيا و لذيذ جدا ومنتشر بشكل كبير، وسنقدم في هذه الوصفة طريقة تحضير الكوسكوس بالخضار والجمبري المعروف بنكهته القوية وغناه بالبروتين.
المقادير:
300 جرام كوسكوس (الكاموت الجاف) مطبوخ
1/2 كوب زيت زيتون
1 ونصف كوب مرقة السمك (مملحة)
1 ملعقة صغيرة كركم المطحون
1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 فص ثوم
2 حبة كوسه
3 حبة فلفل حلوة ألوان (صفراء, حمراء, خضراء)
1 ملعقة صغيرة ريحان
1 ملعقة صغيرة القرنفل
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مبشور
500 جرام جمبري
4 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
اغسلي وقطعي الفلفل الالوان والكوسه وحمصيهم مع البصل والثوم بالزيت.
ابعدي الثوم واضيفي الخضار ثم اطبخيهم على نار مرتفعة لبضع دقائق، ثم ضعي الملح و الريحان والقرنفل.
اسكبي الكوسكوس في وعاء كبير مع 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و الجنزبيل وباقي التوابل.
حركيهم جيدا واضيفي مرقة السمك ثم غطي الوعاء واتركيه لــ 5 دقائق.
في مقلاة سخني زيت الزيتون واطبخي الجمبري ثم اسكبيه فوق الكوسكوس ثم أضيفي الخضار وحركي الخليط جيداً.
اسكبي الكوسكوس في وعاء صغير و اتركيه لبضع دقائق قبل نقله الى طبق التقديم.
زينيه بالقرنفل، الخضار، والجمبري الكامل ثم قدميه فاتراً أو ساخناً حسب الرغبة.