طريقة عمل كعك العيد بالطريقة الفلسطينية

09676fac73eda6cac726c43e43e86c58

أشهر وصفات كعك العيد المتعارف عليه في الشرق الأوسط، إليكي وصفة من المطبخ الفلسطيني التقليدي تقدم لكي أفضل طريقة لصنع كعك العيد الفلسطيني المحبّبة لدى كثيرٍ من الناس وتصنع عادة في الأيام الأخيرة من شهر رمضان حتى تكون جاهزة لتثديمها احتفالا بالعيد وهى عبارة عن عجينة من السميد والدقيق محشوة اما بالتمر أو الجوز أو الفستق الحلبي أو راحة الحلقوم واليكم طريقة تحضير كعك العيد.

المقادير:

للعجينة:

1 كيلو سميد ناعم

1 كيلو دقيق أبيض منخول

1 كوب سكر بودرة

1 كوب زيت نباتي

1 كوب زبدة مذوبة

1 كوب حليب سائل

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيره سكر

1/2 كوب ماء دافئ

1 ملعقة صغيره ملح

2 ملعقة كبيرة بهارات للكعك ينسون – محلب – شمر – قرفة

1 ملعقة كبيرة ماء الزهر (اختياري)

لحشوة التمر أو العجوة:

250 جرام تمر منزوع النوى ومعجون

1/2 ملعقة صغيره قرفة ناعمة

3 ملعقة كبيرة سمسم

رشة محلب

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

لحشوة الجوز:

200 جرام جوز – عين الجمل مفروم ناعم

1  ملعقة صغيره ماء الزهر

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة، مذاية فى ملعقة كبيرة ماء

2 ملعقة كبيرة جوز الهند / اختياري

لحشوة الفستق الحلبي:

200 جرام فستق حلبي مطحون، ناعم

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة، مذاية فى ملعقة كبيرة ماء

1 ملعقة صغيره ماء الزهر

لحشوة الحلقوم:

250 جرام راحة الحلقوم ابيض سادة من النوع الطري

2 ملعقة كبيرة جوز الهند

1/2 كوب سمسم، للوجه

1/2 كوب سكر بودرة، للتقديم

طريقة التحضير:

لتحضير العجينة، في وعاء بلاستيكي واسع وعميق نضع السميد والزبدة السايحة وندعك باليد ثم نفرك بالأصابع حتى يتجانس الخليط.

ثم نغطيه ونتركه 12 ساعة يمكن وضعه في الثلاجة وإخراجه قبل الاستعمال بنصف ساعة.

يخلط الدقيق، الملح والسكر البودرة على الناشف أولا ثم نضيفهم الي عجينة السميد ونقلبهم قليلاً باليد.

نذوب الخميرة في الماء الدافي مع ملعقة صغيرة سكر ونتركها 5 دقائق حتى تبدأ في التفاعل.

ثم نضيف الزيت والخميرة إلى باقي المكونات ونعجن جيدا باليد لمدة 10 دقائق.

نضيف بهارات الكعك، ماء الزهر والحليب ونعجن جيداً باليد لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ملساء سهلة التشكيل، ان كانت العجينة طرية كثير نضيف بعض الدقيق وان كانت ناشفة نضيف بعض الحليب، نغطيها للعجين ونتركها ترتاح.

لتحضير حشوة التمر في وعاء نضع مكونات حشوة التمر معاً ونعجنها جيداً باليد ونقطعها كور صغيرة ونضعها جانباً.

لتحضير حشوة الجوز في طبق نخلط مكونات حشوة الجوز جيداً معاً ونضعها جانباً.

لتحضير حشوة الفستق الحلبي في طبق نخلط مكونات حشوة الفستق جيداً معاً ونضعها جانباً.

لتحضير حشوة راحة الحلقوم في طبق نعجن الراحة مع السكر البودرة وجوز الهند جيدا ثم نقطع العجينة الى كريات صغيرة ونضعها جانباً.

لعمل الكعك نقطع العجينة بعدما ارتاحت الى كريات متوسطة حسب مقاس الكعك الذى نريده على سطح املس مبلل بقليل من الزيت، نفرد كل كرة على شكل حبل بطول 20 سنتميتر.

نضغط برؤوس الاصابع على الحبل من الوسط ( نبططه) ونضع الحشوة التى نريدها ونغلق عليها اطراف العجينة، تكرر نفس الطريقة حتى إنتهاء الكمية.

نلف الحبل على شكل دائرة مع اغلاق الاطراف عن طريق الضغط عليها برؤوس الاصابع، نرش على الكعكة بعضا من السمسم، نستمر هكذا حتى نكمل كل الكمية مع وضع كل نوع حشوة فى صينية على ورق زبدة لوحده مع ترك مسافة فيما بينها.

ندخل كل صينية للفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية والنار من اسفل لاعلى حتى تنضج الكعكات وتحمر ويصبح لونها ذهبياً.

يترك كعك العيد الفلسطيني التقليدى ليبرد ويغطى ثم يوضع في طبق التقديم ويرش عليه السكر البودرة او بزبن بالمكسرات المفرومة.

قدميها لأسرتك ولضيوفك و بالهناء والشفاء وكل عام وانتم بخير ،،،


شاهد أيضاً

تحضير فواكه المدبح

فواكه المدبح تتكون من لحمة الراس والفشة والكرشة والطحال واللسان والقلب والمخ والكبدة و هذا …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *