المقلوبة هي اكلة مشهورة و هناك انواع عديدة منها المقلوبة الفلسطينية و مقلوبة الباذنجان بالدجاج و مقلوبة القرنبيط بالدجاج و مقلوبة السمك أو الباييا كما هي معروفة في إسبانيا أو صيادية السمك كما هي معروفة في البلاد العربية هي من الأكلات و الأطباق الشرقية المشهورة التي جاءت تسميتها في مناسبة معينة أيام الأندلس و تعتمد في الأساس على أرز البسمتي و أنواع مخلتفة من السمك و سنتعرف اليوم على مكوّناتها و طريقة تحضيرها وهي وجبة لمحبي أطباق الاسماك ونقدمها لك كوجبة غداء متكاملة و شهية.
المقادير:
سمك الفيليه : 2 كيلو
أرز بسمتي : 1 كيلو
مرق السمك : 2 مكعب
البصل : 6 حبات (مقطع شرائح)
السمنة : ملعقتان كبيرتان
بهارات السمك : 1 ملعقة كبيرة
الكمون : 1 ملعقة كبيرة
الزيت : نصف لتر (لقلي السمك)
طريقة التحضير:
تبلي السمك بالبهارات و اتركيه جانبا ثم انقعي الأرز لمدة 20 دقيقة ثم صفيه.
قطعي البصل لقطع صغيرة و اقليه بالسمنة و ضعي مكعب مرق السمك و البهارات و الأرز.
صبي الماء و اتركيه لينضج ثم اقلي السمك و ضعيه فوق الأرز المفلفل.
قدمي مقلوبة السمك مع السلطة بالطحينة و بالهناء و الشفاء.