طريقة عمل طاجن اللحم

الطاجن هو إناء من الفخّار ثقيل الوزن و عميق القعر و مسطّح و له جوانب دائريّة الشكل، و له غطاء مخروطي الشّكل و يضمّ العديد من الأنواع، فهناك طاجن الخضروات بجميع أنواعها و طاجن الدّجاج و طاجن البطاطس و طاجن السمك، بالإضافة إلى طاجن الموزة البتلو و تجدر الإشارة هنا إلى أنّ هناك أنواع عديدة أيضاً من طاجن الحلويّات ومنها: طاجن اللوز و طاجن الفواكه المجفّفة و طاجن التفّاح و غيرها الكثير و اليكم طريقة عمل طاجن اللحم.

المقادير:

الليمون المخلل : 3 قطع

بابريكا : 1 ملعقة صغيرة

الكركم : 1 ملعقة صغيرة

بهار مشكل : 1 ملعقة صغيرة

مسحوق الزنجبيل : 1 ملعقة صغيرة

فلفل أسود : 1 ملعقة صغيرة

زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة

الماء : نصف كوب

البصل : 1 حبة (مقطعة شرائح)

بقدونس : نصف كوب (مفروم)

الكزبرة : نصف كوب (مفرومة)

زيتون أخضر : 1 كوب (منزوع النواة)

البطاطس : 4 حبات (مقطعة إلى شرائح)

لحم الريش : 20 قطعة

زبيب : نصف كوب

ملح : 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

بفخارة نضع مخلل الليمون و البابريكا و الكركم و البهار المشكل و الزنجبيل و الفلفل الأسود و زيت الزيتون و الماء و نقوم بخلطهم جيدا.

ثم نضيف شرائح البصل و البقدونس و الكزبرة و الزيتون و نستمر بالخلط.

نضيف البطاطس و قطع اللحم ونخلط حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.

ثم نقوم بوضع الزبيب على الوجه و نقوم بتغطية الفخارة.

نضع الفخارة بالفرن على درجة حرارة 280 لمدة ساعة و ربع ثم نقدمها.