طريقة عمل الملوخية الناشفة باللحم

الملوخيّة أكلة مشهورة في بلاد الشام ومصر، وتعتبرُ من الوجبات الشعبيّة التي يُقبل على تناولها الملايين؛ لطعمها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، وتقدّمُ كوجبة رئيسيّة مع الخبز أو الأرزّ المفلفل وتُخزّنُ الملوخية بطريقتيْن: إما خضراء أو ناشفة، فالخضراء تُغسلُ جيّداً، ثم توضع في ماء مغليّ لمدة دقيقتين ثمّ تصفّى وتعبّأ في أكياس خاصّة بالتفريز، وتخزن في مبرّد الثلاجة أمّا الناشفة فتغسلُ، وتصفّى، وتنشر على قماش نظيف في مكان مظلّلٍ لمدّة يومين، إلى ثلاثةِ أيام حتّى تجفّ تماماً، ثمّ تخزنُ لحين الاستخدام وتُعتبر الملوخية من الأطباق الشعبية الشهيرة وبالإمكان تحضيرها مع الدجاج أو اللحم أو طبخها وحدها و وتُطبخ الملوخية بطرق مختلفة حسب البلد المُحضّرة لها مثل “الملوخية بالجمبري” أو “الملوخية الناعمة بالدجاج” كما يمكن تقديمها كطبق جانبي دون الأرز واليوم سنقدم طريقة طهي الملوخية الناشفة باللحم من المطبخ السعودي.

المقادير:

الملوخية : 1 كيلو

لحم الغنم : نصف كيلو

الثوم : ملعقتان كبيرتان (مفروم ناعم)

الكزبرة : ملعقة صغيرة (بودرة)

الكمون : ملعقة صغيرة

ملح : حسب الرغبة

سمن : ملعقتان كبيرتان

الماء : كوبان

طريقة التحضير:

لتجفيف الملوخية:

تقطف أوراق الملوخية وتوضع بإناء، تغسل الأوراق جيداً ثم تصفى وتوضع بمكان جاف أو تحت أشعة الشمس، بعد الانتهاء من تجفيفها تطحن جيدا وتنخل لتصبح مسحوق ناعم.

لطهي الملوخية:

يغمر اللحم بالماء المغلي ويترك على النار حتى ينضج  من ثم يضاف الملح.

يتم تصفية اللحم من الماء ونضعه في وعاء.

تضاف الملوخية إلى القدر وتحمص مع  السمن على نار هادئة جداً قليلاً.

نضيف الثوم والبهارات ويخلط جيداً.

يضاف مرقه اللحم على الملوخية تدريجيا مع التقليب ونضع بالمقدار المناسب، إذا كانت الملوخية كثيفة جداً، يمكن إضافة القليل من الماء.

تضاف قطع اللحم  إلى القدر وتغلى لمدة ٥ دقائق وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض وبالهناء.


شاهد أيضاً

طريقة عمل اسباغيتي الكوسه بكرات اللحم

تعرف الاسباغيتي على أنها نوع من أنواع المعكرونة الطويلة والرفيعة، و هي خفيفة القوام، كما …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *