طريقة عمل المحاجب من المطبخ الجزائري

يُعد طبق المحاجب من أقدم الأطباق الجزائرية التي لا تزال تُحضّر حتى وقتنا الحالي وتَحظى بشعبيّةٍ كبيرة ليس فقط في الجزائر وإنما في العديد من الدول العربية. انتشر تحضير المحاجب بسبب الفوائد الغذائية الكثيرة التي يحتوي عليها؛ فهو يتكوّن من عجين مُكوّنة من الطحين والسميد تُحشى بالخضراوات المطبوخة وتُرقّ بزيت الزيتون واليكم طريقة تحضير المحاجب الجزائرية.

المقادير:

1 كيلو سميد رقيق

ملعقة صغيرة ملح

ماء

الحشوة:

1 كيلو بصل

كيلو طماطم

ملح / فلفل اسود حسب الرغبة

فلفل احمر

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

قليل من الزيت للطاولة واليدين

اضافة الزيتون الأخضر أو اللحم المفروم

طريقة التحضير:

لتحضير العجينة:

إخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه قليل من الوقت.

للحشو:

قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية.

إنزعي القشرة للطماطم وأضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها.

اتركيها تطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

تحضير العجينة:

إدلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح أملسا و قابلا للفرد.

بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب.

عودي إلى أول كرية و إفرديها على طاولة مدهونة بالزيت ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.

أكملي اللف والطي على شكل مربعات.

ضعيها على الطاجين ” صفيحة من حديد ” تطهى من جهة ثم أقلبيها على الوجه الثاني.

لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين وقدميها وبالهنا والشفا.


شاهد أيضاً

طريقة عمل بيتزا البيبروني

البيتزا من الأطباق الإيطالية المشهورة حول العالم، وتتعدد حشواتها، اخترنا لك اليوم طعم لا يقاوم …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *