كل شيء عن الطبخ
يُعتبر الكيش من الأطباق الفرنسيّة التقليديّة، وهو يُشبه الفطيرة إلّا أنَّهُ يتميّز بكونه مفتوحاً من الأعلى بحيث تظهر مُحتوياته، يُمكن حشوه بمُختلف المكوّنات كاللَّحم، والجُبن، والخُضار، وحتَّى بالمأكولات البحريّة، ويُمكن تقديمه بارداً أو ساخناً، وبالرغم من أنَّه مشهور في فرنسا إلّا أنَّهُ معروفٌ أيضاً في بُلدانِ أخرى، وفيما يلي طريقة عمل الكيش بالخُضار والمشروم.
المقادير:
عجينة الكيش
2 كوب دقيق
150 جرام زبدة
رشة ملح
رشة سكر
خميرة
بيضة
2 ملعقة حليب
فلفل أسود
الحشو
مشروم طازج
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة زيت
2 حبة جزر مبشور
1 حبة فلفل احمر
1 حبة فلفل اصفر
100 جرام رومي مدخن
3بيضات
1 كوب حليب
نصف كوب كريمة
نصف كوب خليط من الجبن موزاريلا
نصف كوب جبنة شيدر
طريقة التحضير:
تخلط البيضة مع اللبن والزبدة ثم يضاف الدقيق بالتدريج.
تخلط الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ ثم تضاف وتخلط حتى الحصول على عجينة.
تترك لتتخمر نصف ساعة ثم تفرد في صينية مدهونة بالزيت.
يشوح البصل مع الزيت على النار ثم يضاف المشروم وملح وفلفل أسود وحبهان.
يضاف الفلفل الأحمر والأصفر والجزر ثم يضاف خليط الخضار على العجينة.
يخلط البيض مع اللبن والكريمة والجبنة الشيدر والموتزاريلا ويضاف على الخليط على الكيش.
يضاف التركي والجبنة الموتزاريلا على الوجه ويدخل الفرن حتى تمام النضج ثم يقدم بالهناء والشفاء.
