طريقة عمل السمبوسك الهندي

السمبوسك طبق جانبيّ منتشر كثيراً في دول الخليج وبلاد الشام، ويعود أصله إلى الهند، وهو عجينة رقيقة جداً، يتم حشوها بعدة حشوات مختلفة مثل: اللحم المفروم، والخضار بأنواعه، والجبنة، والبطاطس وغيرها، ويمتاز بطعمه الشهي والطيب، وإمكانيّة تحضيره مقلياً أو مشوياً بالفرن، واليوم سنقدّم طريقة عمل السمبوسك الهندي خطوة بخطوة إصنعيها بمطبخك لتحصلي علي أشهي طعم وإليكي الطريقة.

المقادير:

2 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت

3/4 كوب ماء

للطبقات:

3 ملاعق كبيرة سمنة مذوبة

دقيق

للصق العجينة:

1/4 كوب ماء

1/4 كوب دقيق

طريقة التحضير:

في وعاء يخلط الدقيق مع الملح ثم يضاف الزيت ويفرك مع الدقيق حتى يختلطوا.

ثم يضاف الماء  (يضاف اولا 3/4 كوب) ويعجن جيدا حتى يتجمع الدقيق كله ويجب أن تكون العجينة مائلة للقساوة.

إعجني العجينة مدة ربع ساعة ثم قسميها 6 قطع متساوية تماما.

ضعي القطع في صحن واسع وغطيه بنايلون واتركيهم يرتاحوا نصف ساعة.

خذي القطع إفردي كل واحدة بالشوبك بعد رش القليل من الدقيق على شكل دائرة بقطر 20 سم.

ثم خذي اول دائرة ادهنيها بنصف ملعقة سمنة مذوبة ورشي فوقها رشة دقيق.

خذي الدائرة الثانية ورشي جهة منها بنفس الطريقة ثم ضعي جهة الدائرة الثانية المدهونة على وجه الدائرة الأولى المدهون ثم تدهن الجهة الثانية من الدائرة الثانية وترش ايضا.

أعيدي هذه العملية على كل الدوائر لتكون النتيجة أن الدوائر مدهونة كلها من الجهتين ومرشوشة بالدقيق ماعدا اسفل الدائرة السفلية واعلى الدائرة العليا.

إحرصي ان تكون الدوائر بنفس الحجم وتكون الأطراف متساوية فوق بعض عند دهنها وتطبيقها.

سيتكون عندنا قرص متعدد الطبقات نضغ اطراف القرص بهدوء بهدف تساوي الطبقات، ثم نأخذ الشوبك ونرق القرص ليتكون لدينا دائرة بقطر 30 سم.

على نار هادئة توضع صينية مقلوبة حجمها مناسب لحجم الدائرة حتى تسخن وتوضع الدائرة عليها وتترك لتطهى حتى يتغير لونها قليلا وتشعري أنها تنتفخ قليلا لكن لاتحمر، تقلب على الجهة الثانية وتطهى بنفس الطريقة.

تزال دائرة العجين وتقسم لأربعة اقسام ثم توضع القطع وتغطى بمنشفة من الجهتين حتى لاتنشف.

يؤخذ اول قسم وتفصل القطع عن بعضعا ليتكون لدينا ست مثلثات من كل قسم.

تغطى القطع جيدا كي لاتنشف لحين الاستعمال.

عند الحشي خذي مثلث وضعي ضلعه الطويل من فوق وجهة زاويته القائمة من تحت، إطوي جهة الضلع الأولى للمنصف وادهني وجهه بلاصق الدقيق والماء ثم الصقي عليه الجهة الأخرى من الضلع الطويل.

هذا ستكون جهتان من السمبوسك قد اغلقتا وبقي جهة الزاوية القائمة وسيتكون بالداجل جيب إحشيه بالحشوة التي ترغبين بها ثم إدهني اطراف الجهة الأخيرة واغلقيها . وبذلك سيتكون لديك مثلث السمبوسك.

تقلى حبات السمبوسك بزيت حار وتقدم بالهناء والشفاء.


شاهد أيضاً

طريقة عمل كبة اللحم بالصينية

الكبّة طبق يرجع في أصله لبلاد الشام وتحديداً سوريا ولبنان وبعض البلدان المُحيطة بهما، ويتكوّن …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *