طريقة عمل الأرز البخاري

الأزر البخاري هو من الأطباق الرئيسيّة التي يتم تقديمها في الكثير من المناسبات الخاصة والعامة، والأعياد، والولائم، ويعود أصول الأرز البخاري بِحسب الكثير من الرّوايات إلى الهند ويُعدّ الأرز البخاري من الأطباق الرئيسية المنتشرة في الوطن العربي كثيراً وخاصّةً في السعودية ويُحضّر من الأزر البسمتي طويل الحبة، كما يُمكن تقديمه إما بالدجاج أو اللحم وذلك حسب الرغبة وسوف نقدّم لكم اليوم طريقة تحضير الأزر البخاري باللحم.

المقادير:

اللحم : 1 كيلو (مع العظم)

الأرز : 4 اكواب

البصل : 3 حبات (مقطع جوانح)

طماطم : 3 حبات (مفرومة)

الجزر : 4 حبات

معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة

حمص : كوب وربع

الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)

سكر : ملعقة كبيرة

ملح : ملعقة صغيرة ونصف

فلفل أسود : ملعقتان صغيرتان

الكمون : ملعقة كبيرة (بودرة)

القرفة : 1 عود

ورق غار : 2 ورقة

كمون : ملعقة صغيرة (حبوب)

هيل : ملعقة صغيرة

قرنفل صحيح : ملعقة صغيرة

لوز : كوب (أنصاف، للتزيين)

زبيب : كوب (للتزيين)

الزيت : 4 ملاعق كبيرة (أو زبدة، للطبخ)

طريقة التحضير:

نضع قليل من السمن والزيت في قدر على النار ونضيف اللحم لتحمير من الجهتين وبعد التحمير نرفعها من على النار.

ثم نضيف البصل لمدة 5 دقائق ونضيف نصف كمية الجزر، الطماطم، البهارات الصحيحة، الثوم، معجون الطماطم، بديل مرقة الدجاج وتقلب.

يضاف إلى خليط البصل اللحمة المحمرة، والبهارات الناعمة، والملح، والماء المغلي بمقدار تغطي مستوى اللحمة وتترك إلى أن تنضج.

نغسل الأرز عدة مرات، ونضيف إليه ملعقة خل أبيض وملح وينقع لمدة 15 دقيقة ونصفيه.

نضيف الحمص و ملعقتان جزر، ونضيف الأرز ونتأكد أن الماء كافي، وإن لم يكن نضيف ما يكفي لنضج الأرز.

نحمر اللوز ليكتسب اللون الذهبي ومن بعدها الزبيب ويرفع من الزيت.

ثم يوضع على ورق ليتخلص من الدهون، ومن بعدها نضع بقية كمية الجزر مع إضافة ملعقة سكر ويترك إلى أن يذبل ويرفع من الزيت، ويضاف على وجه الأرز.

يقدم في صحن التقديم وبالهناء والشفاء.


شاهد أيضاً

طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحارة

إن كنت تبحثين عن طبق سهل و سريع لتقديمه على طاولة الغداء فلا بد لك …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *