كل شيء عن الطبخ
المكونات
3 أكواب دقيق
2/1 2ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زيت زيتون
4/1 كوب دقيق ذرة
للحشو
500 جرام لحم مفروم
بصلة مفرومة
3/1 كوب صنوبر
ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 فلفل حلو
ملعقة صغيرة دبس رمان
2/1 كوب زبادي مشدد
طريقة تحضير العجينة
– إمزجي الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الفاتر ثم إتركيها جانباً خمس دقائق.
– إمزجي الدقيق والملح في وعاء ثم أضيفي مزيج الخميرة والزيت و3/4 كوب من الماء الفاتر فوق الدقيق و يُعجن جيداً باليد.
– أثناء العجن قومي برش الماء علي يديكي حتي تكون مبللة .
– غطي العجينة بقطعة قماش وتُترك في مكان دافئ حتى ترفخ ويتضاعف حجمها حوالى ساعتين ونصف.
– تُعجن العجينة مجدداً بعد غمس اليدين بالدقيق وتُقسّم الى 6 كرات وتُترك 30 دقيقة حتى ترتاح.
بإستخدام الشوبك إفردي كرات العجين حتى يصبح شكلها مستديراً أو بيضاوياً قطر كل واحدة حوالى 15 سنتم.
-ثم ضعي رقائق العجين على خشبة وغطيها بقطعة قماش للمرة الأخيرة وتُترك مدة نصف ساعة.
لإعداد الحشوة
إمزجي اللحم و البصل و الصنوبر والتوابل في الوعاء ثم أضيفي دبس الرمان واللبنة في النهاية وإمزجي الخليط جيداً.
– قومي بدهن مقدار 3 ملاعق كبيرة من الحشوة على كل عجينة.
– ضعي الفطائر في صينية وتُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 250 لمدة 15 دقيقة، إلى أن تحمرّ العجينة وينضج اللحم.
– تُقدّم الصفيحة ساخنة وبالهنا والشفا.
