طريقة تحضير الميلفيه

طريقة تحضير الميلفيه

كلمة “ميلفيه” أو “ميل فوي” باللغة الفرنسية تعني “ألف طبقة أو ألف ورقة”، حيث أطلق عليها هذا الاسم نتيجة شكلها، إذ إنها تتكون بشكل أساسي من عجينةٍ تنتفخ عند خبزها على شكل طبقاتٍ رقيقةٍ، ويشار إلى أنه من الممكن تحضير هذا الجاتوه باستخدام حشواتٍ متعددة لتتناسب مع كافة الأذواق، مثل: الكريمة، والكسترد، والفواكه.

المكونات

½ كيلو دقيق

 رشة ملح

كوب وربع ماء (250 ملى (

375 جرام زبدة (2 كوب إلا ربع )

طريقة التحضير

– يوضع الدقيق و الماء و الملح فى العجانة و تعجن جيدا الى ان تتكون لدينا عجينة ناعمة.

– تغلف بورق النايلون وتترك لمدة 15 دقيقة.

– بعدها تفرد العجينة مع رش القليل من الدقيق ليمنع التصاقها.

– تأخذ الزبدة ويجب ان تكون باردة وليست بحرارة الغرفة حتى لا تسيح وتخرج من العجينة.

– توضع الزبدة على العجينة السابق فردها وتطوى العجينة وتغلق على شكل ظرف.

– يبدأ الفرد ثم تطوى العجينة وتفرد من جديد وتكررهذه العملية  الى ان تختفي الزبدة وتنسجم مع العجينة.

– اذا ما لوحظ ان الزبدة بدأت تسيح وتخرج من العجين تغلف العجينة وتدخل الثلاجة لتبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم تخرج ونعيد الفرد الى ان تصبح العجينة جاهزة تغلف وتترك لترتاح قبل الاستخدام.

 – تفرد العجينة على رخامة مرشوشة بالدقيق بسمك ½ سم ، وتقطع الأطراف لنحصل على قطعة مربعة متساوية الأضلاع.

– تخرم  بالشوكة ليخرج منها الهواء حتى لاتنتفخ في الفرن و ترش بالسكر الباودر.

– توضع  في صينية مناسبة وتدخل الفرن الى ان يحمر الوجه.

– لعمل جاتوه الملفيه تقطع بسكوته الملفيه التى قمنا بعملها طوليا الى ثلاث قطع متساوية ، تكون كل قطعة منها طبقة من طبقات الجاتوه .

– يوضع الكريم باتسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط على بسكوتة الملفيه.

– ثم يوضع طبقة اخرى من البسكويت وتكرر عملية الحشو.

 –  ثم يغطى الجاتوه من كل الجوانب بالكريمة ، وترش الجوانب بالمكسرات.

– ويصب على الوجه شوكولاته بيضة سايحة وبعد ان تجمد يصنع كورنيه ” قرطاس ” من ورق الزبدة ويوضع فيه شوكولاته سوداء سايحة وترسم بالشوكولاتة السوداء خطوط طولية على الشوكولاتة البيضاء ، ثم تحضر خلة خشبية وتعمل خطوط عرضية قبل ان تجمد الشوكولاتة السوداء وذلك للحصول على شكل مميز.

   –  تحضر سكين مسننة ( سكين الخبز ) وتوضع فى ماء مغلى وتقطع بها جاتوه الملفيه بعد التزيين الى الاحجام المرغوبة .


شاهد أيضاً

طريقة عمل بيتزا البيبروني

البيتزا من الأطباق الإيطالية المشهورة حول العالم، وتتعدد حشواتها، اخترنا لك اليوم طعم لا يقاوم …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *