طرق تفريز الطماطم استعداداً لشهر رمضان

في شهر رمضان ، تسعى كل ربة بيت الى تقديم و تحضير أشهى المأكولات و الاطباق على مائدة الفطور، ورغم أنها تقوم بذلك بقلب راض الا أنه يكون مرهقا نوعا ما ، خصوصا مع الصيام في فصل الصيف و قضاء ساعات طويلة داخل المطبخ أمر شاق فعلا لكل امراة ، ولاننا نحرص دائما على راحة كل ربة بيت ، نقدم لك بعض النصائح التي ستساعدك على كسب الوقت و الجهد أثناء قيامك بالطبخ في رمضان ، مثل تجميد الطماطم وتحضيرها مسبقا ،خصوصا وانها تستعمل بكثرة سواء في تحضير المعكرونة ، البيتزا ، الشوربات .. لذا فتحضيرها قبلا وتخزينها سيسهل عليك الكتير.

وفيما يلي 3 طرق سهلة لـ تفريز الطماطم لذلك اختاري منها ما يناسبك:

(1) كيفية اختيار الطماطم المناسبة للتخزين

في البداية .. نقوم أولا باختيار الطماطم (البندورة) بحيث تكون ناضجة و في نفس الوقت صلبة بعض الشيء ، يجب أن تكون سليمة و لا تحتوي على آثار عض الحشرات (ان وجدت هذه الآثار نزيلها ببساطة بواسطة السكين).

نقوم بغسلها و فركها جيدا لإزالة التربة ثم نجففها جيدا بواسطة منشفة نظيفة أو ورق التتجفيف ثم نزيل ساق الطماطم.

(2) طرق تفريز الطماطم:

الطريقة الأولى “تجميد الطماطم كاملة بقشرها وبذورها”

1. نضع الطماطم في صينية الفرن بشكل متباعد و نضعها في الفريزر لمدة 24 ساعة (هكذا ستحافظ جيدا على شكلها).
2. بعد مرور الوقت المحدد نخرجها من الثلاجة و نضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الاغلاق خالية من الهواء.
3. عندما نحتاجها نخرجها من الفريزر ونصب عليها الماء لمدة دقيقة لتذوب ثم نستعملها بالشكل العادي.

الطريقة الثانية “تجميد الطماطم المقشرة و الخالية من البذور”

1. نزيل القشور باستخدام سكين صغير، سنجد أن القشور تزال بسهولة شديدة.
2. نضع الماء في وعاء كبيرونضعه على النار و عندما يبدأ في الغليان نضع فيه الطماطم لمدة دقيقة واحدة.
3. سوف يقوم الماء المغلي تبنعيم بشرة الطماطم مما يجعلها أسهل للتقشير.
4. نضع الطماطم المقشرة في مصفاة و نقوم بالضغط عليها لازالة البذور.
5. نقطع الطماطم المتبقية حسب الحجم المطلوب (مع الأخذ بعين الاعتبار أنه كلما كانت القطع صغيرة كما ذابت بسرعة أكبر و كان تحضير الصلصة أسرع)
6. فرد الأكياس قدر الإمكان لكسب مساحة التخزين ونضعها في الفريزر.

الطريقة الثالثة “طبخ الطماطم قبل تجميدها”

1. فبعد شراء الطماطم نقوم بغسلها جيدا ، ثم نقطعها على اربعة ونضعها في طنجرة كبيرة.
2. ثم نتركها على النار حتى تستوي مع التحريك من حين لاخر.
3. سنلاحظ أنها استخرجت كل المياه التي تحتوي عليها ، بعد ان تنضج نزيلها من فوق النار.
4. نتركها حتى تبرد بعدها نقوم بطحنها بالخلاط الكهربائي كاملة حتى نحصل على عصير للطماطم.
5. نخزنها بعد ذلك في اكياس حسب القياس الذي نعلم انه سيناسبنا في الشوربات او المعكرونة.

وهكذا عندما نحتاجها فقط نخرجها من المبرد ونستعملها مباشرة