في شهر رمضان ، تسعى كل ربة بيت الى تقديم و تحضير أشهى المأكولات و الاطباق على مائدة الفطور، ورغم أنها تقوم بذلك بقلب راض الا أنه يكون مرهقا نوعا ما ، خصوصا مع الصيام في فصل الصيف و قضاء ساعات طويلة داخل المطبخ أمر شاق فعلا لكل امراة ، ولاننا نحرص دائما على راحة كل ربة بيت ، نقدم لك بعض النصائح التي ستساعدك على كسب الوقت و الجهد أثناء قيامك بالطبخ في رمضان ، مثل تجميد الطماطم وتحضيرها مسبقا ،خصوصا وانها تستعمل بكثرة سواء في تحضير المعكرونة ، البيتزا ، الشوربات .. لذا فتحضيرها قبلا وتخزينها سيسهل عليك الكتير.
وفيما يلي 3 طرق سهلة لـ تفريز الطماطم لذلك اختاري منها ما يناسبك:
(1) كيفية اختيار الطماطم المناسبة للتخزين
في البداية .. نقوم أولا باختيار الطماطم (البندورة) بحيث تكون ناضجة و في نفس الوقت صلبة بعض الشيء ، يجب أن تكون سليمة و لا تحتوي على آثار عض الحشرات (ان وجدت هذه الآثار نزيلها ببساطة بواسطة السكين).
نقوم بغسلها و فركها جيدا لإزالة التربة ثم نجففها جيدا بواسطة منشفة نظيفة أو ورق التتجفيف ثم نزيل ساق الطماطم.
(2) طرق تفريز الطماطم:
الطريقة الأولى “تجميد الطماطم كاملة بقشرها وبذورها”
- نضع الطماطم في صينية الفرن بشكل متباعد و نضعها في الفريزر لمدة 24 ساعة (هكذا ستحافظ جيدا على شكلها).
- بعد مرور الوقت المحدد نخرجها من الثلاجة و نضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الاغلاق خالية من الهواء.
- عندما نحتاجها نخرجها من الفريزر ونصب عليها الماء لمدة دقيقة لتذوب ثم نستعملها بالشكل العادي.
الطريقة الثانية “تجميد الطماطم المقشرة و الخالية من البذور”
- نزيل القشور باستخدام سكين صغير، سنجد أن القشور تزال بسهولة شديدة.
- نضع الماء في وعاء كبيرونضعه على النار و عندما يبدأ في الغليان نضع فيه الطماطم لمدة دقيقة واحدة.
- سوف يقوم الماء المغلي تبنعيم بشرة الطماطم مما يجعلها أسهل للتقشير.
- نضع الطماطم المقشرة في مصفاة و نقوم بالضغط عليها لازالة البذور.
- نقطع الطماطم المتبقية حسب الحجم المطلوب (مع الأخذ بعين الاعتبار أنه كلما كانت القطع صغيرة كما ذابت بسرعة أكبر و كان تحضير الصلصة أسرع)
- فرد الأكياس قدر الإمكان لكسب مساحة التخزين ونضعها في الفريزر.
الطريقة الثالثة “طبخ الطماطم قبل تجميدها”
- فبعد شراء الطماطم نقوم بغسلها جيدا ، ثم نقطعها على اربعة ونضعها في طنجرة كبيرة.
- ثم نتركها على النار حتى تستوي مع التحريك من حين لاخر.
- سنلاحظ أنها استخرجت كل المياه التي تحتوي عليها ، بعد ان تنضج نزيلها من فوق النار.
- نتركها حتى تبرد بعدها نقوم بطحنها بالخلاط الكهربائي كاملة حتى نحصل على عصير للطماطم.
- نخزنها بعد ذلك في اكياس حسب القياس الذي نعلم انه سيناسبنا في الشوربات او المعكرونة.
وهكذا عندما نحتاجها فقط نخرجها من المبرد ونستعملها مباشرة