طريقة عمل سمان محشي بالكبد والقوانص

يحتوي لحم طير السمان على دهون بسيطة و قليلة بالمقارنة مع الطيور الآخرى، ممّا يدل على أنّ لحمه قليل الكولسترول؛ لذلك فهو مناسب جدا لمرضى القلب و يتميّز لحمه بنعومته كون أن نسيج عضلاته ناعمة ولا يوجد بها ألياف في النسيج اللحميّ، وذلك يعمل على تسهيل المضغ و الهضم في المعدة بالإضافة الى أن طعمه اللذيذ و اليكي طريقة تحضير طبق سمان محشي شهي و لذيذ.

المقادير:

2 زوج سمان

2 كوب أرز

كبد و قوانص

2 حبة بصل

1 حبة فلفل حار

1/2 معلقة صغيرة زعتر

ليمون و خل (لغسل السمان)

كزبرة خضراء

2 معلقة دقيق

1 معلقة صغيرة كمون

ربع معلقة صغيرة شطة

ربع معلقة صغيرة قرفة

ملح حسب الرغبة

فلفل اسود حسب الرغبة

ربع معلقة جوز الطيب

1 معلقة صغيرة بهار مشكل

طريقة التحضير:

اسلقي الكبد و القوانص في قليل من الماء و الملح و البهارات.

ثم افرميها مع فص ثوم و بصلة صغيرة و تعفيرة بقسماط او دقيق.

ثم اضيفي البهارات و جوزة الطيب و القرفة و الكمون و الشطة و الملح و الفلفل الاسود.

نظفي السمان جيدا بالخل و الليمون و الدقيق.

احشي السمان بالخليط السابق تحضيره.

تبليها بالملح و الفلفل الاسود ثم اقليها في زيت غزير ساخن.

ثم قدميها وهي ساخنة و بالهناء و الشفاء.