كل شيء عن الطبخ
نقدم لكِ من أشهر انواع الكيك الكعكة الحمراء المخملية (Red Velvet Cake) وصفة مناسبة لتحلية مميزة لضيوفك وأحبائك في يوم الحب، جربيها وشاركينا برأيك .
المكونات
½ 2 كوب دقيق حلويات ، منخول
1 ملعقة صغيرة كاكاو، ينخل مع الدقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ 1 كوب سكر
½ كوب زبدة، مذابة
½ كوب زيت نباتي
⅔ كوب لبن زبادي
⅓ كوب حليب كامل الدسم
2 حبة بيض، حجم كبير / او 3 حبة بيض حجم صغير
2 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة كربونات الصودا
2 ملعقة كبيرة ملون الطعام الأحمر،( زجاجة صغيرة كاملة )
لتشريب الكيك
⅓ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
الكريمه
400 جرام جبنة الكريم، بدرجة حرارة الغرفة
100 جرام زبدة، مطراة (½ كوب تقريبًا)
2 كوب سكر بودرة، منخول
1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
طريقة التحضير :
– في وعاء ينخل الدقيق والملح والكاكاو.
– في الخلاط الكهربائي يضرب البيض والفانيليا جيدا .
– يضاف السكر ويضرب جيدا حتى يذوب
– تضاف الزبدة الذائبة والزيت ولون الطعام ويضرب الخليط جيدا .
– يضاف الدقيق والملح بالتناوب مع خليط الحليب واللبن الزبادي ويضربا قليلا فقط .
– في صحن صغير عميق تمزج الكربونات مع الخل وعندما تفور تُصب فورا على خليط الكعك و تخلط بواسطة ملعقة
– يُصب الخليط في صينية لخبز الكيك (غير مثقوبة من المنتصف) او في صينيتين مدهونة بزبدة او سمن نباتي ومرشوشة بالدقيق ( قطرها 25- 30 سم )
– تخبز في فرن ساخن حرارته متوسطة ( 180 مئوية ) لمدة 30 دقيقة تقريبا
– تخرج من الفرن وتترك خمسة دقائق ثم تقلب على رف شبكي وتترك لتبرد تماما عدة ساعات
لإعداد كريمة الحشو والتزيين
– يجب خفق السكر البودرة ومستخلص الفانيليا وكريمة الخفق باستخدام خلاط كهربائي محمول باليد/خلاط عجن حتى تحصل على خليط كثيف وناعم.
– اخلط الجبنة الكريمية في وعاء منفصل لإزالة الكتل. لا تخفق الخليط أكثر من اللازم حتى لا يتخثر.
– أضف الكريمة بالتدريج إلى الجبنة الكريمية واخلطهما بملعقة حتى تمام الامتزاج.
– تقطع الكعكة عرضيا الى ثلاثة اجزاء متساوية الارتفاع ، اما في حال خبزالكيك في قالبين لا يقطعا
– للتشريب ، يذاب السكر والفانيليا في الماء
– توضع قطع الكعك بحذر على صواني وتشرب بكمية قليلة من مزيج الماء والسكر
– توزع ثلث كمية الكريمة على الطبقة السفلية ثم توضع الطبقة الوسطى فوقها ثم يوزع ثلث الكريمة ثم الطبقة العليا بحيث يكون جهة القطع الى اسفل وتُغطى بباقي الكريمة ( ليس على الجوانب )
– في حال خبز الكعك في قالبين نقوم بنفس العملية بين الطبقتين وعلى السطح
– توضع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا قبل التقديم.
