من المطبخ اليمني (مندي اللحم )

 lamb mandhy

المندي من الأطباق الشهيّة التي يحبها الجميع وهومن اهم الاطباق اليمنيه المشهورة خصوصا مدينة حضرموت يتم طبخه في التنور ويستخدم اللحم المتبّل في طبخه،  يعتبر من الأطباق الرئيسية في معظم بلدان شبه الجزيرة العربية، ويقدم خلال المناسبات الخاصّة، ويمكن طبخ المندي باللحم أو الدجاج حسب الرغبة. اليكي طريقة عمل الأرز المندي.

المكونات :

2كيلو جرام من لحم الكتف او كتف كامل متوسط الحجم.

5كواب من أرز بسمتي.

1عود من القرفة.

قطعة من الزنجبيل الاخضر.

 1ملعقة صغيرة من القرفة.

1ملعقة صغيرة من القرنفل.

6 حبات من الهيل.

 3 فصوص من الثوم المبشور.

2جزرة مبشورة.

2بحبتابصل مقطّعتان إلى شرائح.

1حبة من البطاطا.

2حبتان من الطّماطم.

1عصير ليمونة.

 2قرنان من الفلفل الحار.

 1فلفل رومي مُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.

1ملعقة كبيرة من البهارات.

ملح حسب الرغبهربع ملعقه من الفلفل اسود.

2 ورقتان من الغار.

الطريقة :

 نغسل اللحمة جيداً ونصفّيها من الماء.

 نتبّل اللحمة بالبهارات، والملح، والفلفل، والثوم، وعصير الليمون.

نحضر قدر الضغط مع المصفاة الخاصة بقدر الضغط.

 نضع اللحمة في المصفاة الخاصة بقدر الضغط.

 نضع باقي المكوّنات في القدر ( القرفة، وعود الزنجبيل، والمكوّنات جميعها ما عدا الأرز).

نثبت المصفاة أعلى قدر الضغط ونراعي عدم وصول الماء اليها.

 نُغطّي القدر ونتركه حتى ينضج. نغسل الأرز ونصفيه من الماء جيداً.

 نرفع المصفاة عندما ينضج اللحم، ونضيف الأرز للمرق، ونضع عليه رشة ملح، وملعقة زيت ذرة، ونضع ماءً على الأرز (كل كوب أرز يحتاج إلى كوبين من الماء )، ثمّ نضع المصفاة فوق الأرز، ويمكن إضافة قرن فلفل حار مع الأرز لإعطاء نكهة خاصة، ونغطّي القدر مرّةً أخرى ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.

نرفع القدر عن النار عندما ينضج الأرز واللحمة، ونُزيّن الأرز بشرائح الطماطم والليمون، ونقدّمه إلى جانبه صلصة الدقوس اللذيذة وبالهناء والشفاء.


شاهد أيضاً

طريقة عمل برياني الروبيان

يعتبر البرياني أحد أشهر أكلات المطبخ الهندي الذي يشتهر بتوابله وطعم مأكولاته الحارة، ومن الهند …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *