من المطبخ الفرنسي (حلوي الماكرون او المارينج )

macarons-feature-pic

الماكرون او المارينج من الحلويات المطبخ الفرنسيه ثم امتد إلى باقي أنحاء العالم، وهو من الحلويات اللذيذة المفضله للكثيرين تقدم في أعياد الميلاد، والحفلات المتنوعة، يتميز الماكرون أيضاً بمظهره الملفت وطعمه الشهي، وإليكي كيفية تحضير الماكرون الفرنسي بعدة طرق لذيذة.

12.-Real-Strawberry-and-Cream-Macaron

الماكرون او المارينج  السهل

المكونات :

بياض بيض، بدرجة حرارة الغرفة

50 جرام سكر كاستر

200 جرام سكر بودرة

120 جرام لوز، مطحون ناعمًا

الطريقة :

تُبطن صينية خبز بحصيرة خبز من السيليكون.

يُخفق بياض البيض في وعاء (تكون أداة الخفق مثبت فيه ) حتى يصبح البياض رغويًا.

يضاف السكر الكاسترد ويُستكمل الخفق حتى يصبح لامعًا وزغبًا وهشًا.

يُنخل سكر البودرة واللوز المطحون في وعاء منفصل ويضاف خليط اللوز سريعًا إلى بياض البيض ويُخفق حوالي 35 مرة.

يُغرف كمية صغيرة من العجين في كيس التزيين المقطوع من نهايته ويُضخ  الماكرون كاختبار في صورة أقراص بقطر ½1 بوصة فوق صينية الخبز المجهزة.

إذا ظهر  مقببًا عوضًا عن منبسطًا، يعاد خلط العجين مجددًا.

بعد خفق الخليط لمدة كافية حتى يصبح قرصًا منبسطًا، يُغرف الخليط في كيس التزيين مثبت به فتحة دائرية عادية.

يُضخ الخليط في هيئة دوائر في صينية الخبز، مع ترك مسافات بين الأقراص.

How-to-make-French-Macaron-Cookies-2

تُترك الأقراص لترتاح بدريجة حرارة الغرفة حتى تتكون قشرة صلبة على الوجه لمدة ساعة واحدة تقريبًا.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 284 فهرنهايت.

يُخبز المعكرون لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتماسك ولكن بدون أن يحمر

يُبرد المعكرون ثمّ يُحشى حسب الرغبة.

6772641-awesome-macaron-wallpaper-1024x640

الماكرون بالتوت البري والشكولاتة البيضاء

المكونات :

 نصف كأس من دقيق اللوز.

ربع كأس من السكر.

ربع كأس من الكاسترد البودرة.

بياض بيضتيْن.

ملعقتان كبيرتان من مربى التوت البري.

ملعقة صغيرة من لون الطعام الزهري.

 التغليفة

نصف كأس من الشكولاتة البيضاء المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.

ملعقتان كبيرتان من كريمة الخفق، ويفضل كريمة دريم ويب.

 ملعقتان كبيرتان من مربى التوت البري.

 ملعقة كبيرة من الزبدة.

الطريقة

 نحضر طنجرة متوسطة الحجم ونضع بداخلها الشكولاتة البيضاء، والزبدة، ونحرك جيداً حتى تذوب الشكولاتة تماماً، ثم نرفعها عن النار.

 نضع فوقها مربى التوت البري، والكريمة الخفق، ونحرك جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تتماسك قليلاً.

نحضر محضرة الطعام ونضع بداخلها دقيق اللوز، والسكر، ونخلط.

 نضيف الكاسترد، والسكر، ولون الطعام، بالإضافة إلى مربى التوت البري ونخلط جيداً.

 نضيف بياض البيض إلى الخليط بالتدريج، ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، حتى يتكون لدينا خليط شبه سائل.

نحضر صينية للفرن متوسطة الحجم، ونضع بداخلها ورق الزبدة.

 نضع الخليط في كيس حلزوني، ثم نشّكله على شكل دوائر متوسطة الحجم، مع الحرص على ترك مسافة بين دائرة وأخرى.

ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الماكرون جيداً، ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد قليلاً.

نقسم الماكرون إلى قسمين، ونحشوه بتغليفة الشكولاتة البيضاء، والتوت البري، ويقدم.

Processed with VSCOcam with s1 preset


شاهد أيضاً

طريقة عمل الكيك بدون البيض

الكيك من الحلويات المرغوبة من الجميع ويختلف الكيك بنكهاته وحشواته ويُزيّن بطرق كثيرة و متنوّعة …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *