من المطبخ الياباني (الچينچر أو الجنزبيل المخلل)

لمحبى صنع المخللات فى المنزل مخلل الزنجبيل ذو مذاق مميز و رائع من وصفات المطبخ اليابانيّ الشهيرة التي انتشر تحضيرها في أغلب دول العالم , إليكي طريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وسهله.

المكونات :

250 جرام من جذور الجنزبيل.

2 ملعقة كبيرة ملح خشن.

½ كوب من خل الأرز. (يستبدل بخل تفاح)

1 ملعقة كبيرة سكر.

¼ كوب ماء

الطريقة :

1- عند شراء جذور الجنزبيل يجب التأكد من أنها طازجة وغير جافة حتى تنجح عملية التخليل.

2- تُغسل الجذور وتجفف تماماً من المياه ثم تقشر.

3- بواسطة سكين حادة، يقطع الجنزبيل إلى او باستخدام مقشرة الخضار يقطع الزنجبيل شرائح رقيقة ويوضع فى وعاء عميق.

4- ينثر الملح على الشرائح وتقلب، ثم تترك لمدة ساعة.

5- تجفف الشرائح بورق المطبخ وتوضع فى إناء زجاجى محكم الغلق.

6- يخلط خل الأرز والسكر والماء فى مقلاة صغيرة ويوضع على النار حتى يغلى، ويذوب السكر تماما ثم يسكب على الشرائح فوراً، وعندما تبرد سيتغير لونها إلى اللون الوردى.

7- يغلق الإناء ويخزن فى البراد، وهذا النوع من المخللات سريع التجهيز، وهو يقدم مع السوشى والوجبات اليابانية أو لتزيين الأطعمة.

ملاحظة :

 يمكن ان يوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة لتطوير النكهات.

في حالة عدم توفرخل الارز يمكن استبداله بخل تفاح.