من المطبخ الياباني (الچينچر أو الجنزبيل المخلل)

Pickled-ginger

لمحبى صنع المخللات فى المنزل مخلل الزنجبيل ذو مذاق مميز و رائع من وصفات المطبخ اليابانيّ الشهيرة التي انتشر تحضيرها في أغلب دول العالم , إليكي طريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وسهله.

المكونات :

250 جرام من جذور الجنزبيل.

2 ملعقة كبيرة ملح خشن.

½ كوب من خل الأرز. (يستبدل بخل تفاح)

1 ملعقة كبيرة سكر.

¼ كوب ماء

الطريقة :

1- عند شراء جذور الجنزبيل يجب التأكد من أنها طازجة وغير جافة حتى تنجح عملية التخليل.

2- تُغسل الجذور وتجفف تماماً من المياه ثم تقشر.

3- بواسطة سكين حادة، يقطع الجنزبيل إلى او باستخدام مقشرة الخضار يقطع الزنجبيل شرائح رقيقة ويوضع فى وعاء عميق.

4- ينثر الملح على الشرائح وتقلب، ثم تترك لمدة ساعة.

5- تجفف الشرائح بورق المطبخ وتوضع فى إناء زجاجى محكم الغلق.

6- يخلط خل الأرز والسكر والماء فى مقلاة صغيرة ويوضع على النار حتى يغلى، ويذوب السكر تماما ثم يسكب على الشرائح فوراً، وعندما تبرد سيتغير لونها إلى اللون الوردى.

7- يغلق الإناء ويخزن فى البراد، وهذا النوع من المخللات سريع التجهيز، وهو يقدم مع السوشى والوجبات اليابانية أو لتزيين الأطعمة.

ملاحظة :

 يمكن ان يوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة لتطوير النكهات.

في حالة عدم توفرخل الارز يمكن استبداله بخل تفاح.


شاهد أيضاً

طريقة عمل سلطة البنجر بالثوم

البنجر نوع من أنواع الخُضار الذي يتميّز بانه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ويقدّم …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *