لمحبى صنع المخللات فى المنزل مخلل الزنجبيل ذو مذاق مميز و رائع من وصفات المطبخ اليابانيّ الشهيرة التي انتشر تحضيرها في أغلب دول العالم , إليكي طريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وسهله.
المكونات :
250 جرام من جذور الجنزبيل.
2 ملعقة كبيرة ملح خشن.
½ كوب من خل الأرز. (يستبدل بخل تفاح)
1 ملعقة كبيرة سكر.
¼ كوب ماء
الطريقة :
1- عند شراء جذور الجنزبيل يجب التأكد من أنها طازجة وغير جافة حتى تنجح عملية التخليل.
2- تُغسل الجذور وتجفف تماماً من المياه ثم تقشر.
3- بواسطة سكين حادة، يقطع الجنزبيل إلى او باستخدام مقشرة الخضار يقطع الزنجبيل شرائح رقيقة ويوضع فى وعاء عميق.
4- ينثر الملح على الشرائح وتقلب، ثم تترك لمدة ساعة.
5- تجفف الشرائح بورق المطبخ وتوضع فى إناء زجاجى محكم الغلق.
6- يخلط خل الأرز والسكر والماء فى مقلاة صغيرة ويوضع على النار حتى يغلى، ويذوب السكر تماما ثم يسكب على الشرائح فوراً، وعندما تبرد سيتغير لونها إلى اللون الوردى.
7- يغلق الإناء ويخزن فى البراد، وهذا النوع من المخللات سريع التجهيز، وهو يقدم مع السوشى والوجبات اليابانية أو لتزيين الأطعمة.
ملاحظة :
يمكن ان يوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة لتطوير النكهات.
في حالة عدم توفرخل الارز يمكن استبداله بخل تفاح.