من المطبخ الهنديّ (الدّجاج التندوريّ)

tandoori-chicken-2

يتميّز المطبخ الهنديّ بتقديم وجبات لذيذة بتوابل كثيرة، ممّيزة، وحادّة، ومن المعروف أنّ الطعام الهنديّ حار جداً لدرجة أنّ له معجبين كثر من مفضّلي الطعام الحار على مستوى العالم.
الدّجاج التندوريّ من الوجبات الهنديّة المشهورة والمميّزة بطعمها اللذيذ، ولون قطع الدّجاج الحمراء الشهيّة ، يُحضَّرمشوياً في الفرن، أو على الفحم، أو يُلفّ بورق الألمونيوم ويُشوى تحت الأرض، وهذا يُضيف إليه نكهة خاّصة ومميّزة، كما يمكن تقديمه كوجبة رئيسيّة وحده، وكذلك مع الأرز في وصفات متعدّدة، مثل: الأرز الملوّن، أو الكبسة، ويُقدّم إلى جانبه الخضار المشويّة بالخلطة نفسها، لإضفاء مزيد من المذاق الرائع على الوجبة.إليكي طريقة عمل الدجاج التندوري.

المكوّنات :

خلطة البهارات:

1 ملعقة كبيرة فلفل حار، مجفف

¼ كوب كزبرة حب

1 ملعقة كبيرة كمون حب

½ ملعقة كبيرة فلفل حب

½ ملعقة كبيرة قرنفل حب

½ ملعقة كبيرة حب هال

1 عود قرفة

1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة

 ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف، مطحون

 ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مبشورة

½ ملعقة صغيرة كركم، مطحون

3 ملعقة كبيرة بابريكا

ملعقة بهارات الماسالا.

ملعقة صغيرة خل أبيض

الدجاج :

4 أفخاذ دجاج (دبابيس وأفخاذ)

½ كوب لبن زبادي

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم

1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مبشور

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 ملعقتان من ربّ البندورة.

ملعقة شطّة كبيرة مجروشة.

 قرن فلفل أخضر حار.

كوب بقدونس مفروم.

ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

بصلة متوسّطة الحجم.

الطريقة :

إعداد التوابل

تُحمص أول ثمان مكونات في قدر فوق نار متوسطة الحرارة حتى تصدر من الخليط رائحة زكية، ثم يُرفع عن النار.

تُخلط التوابل المحمصة مع التوابل الأخرى وتُنقل إلى مطحنة التوابل.

يُحفظ خليط التوابل في برطمان محكم الغلق في الثلاجة.

إعداد دجاج تندوري

نضع في مُحضّرة الطعام المكوّنات التالية: البصل، والثوم، والبقدونس، والفلفل الحار، والملح ، والخلّ، وعصير الليمون، واللبن الزّبادي، وربّ البندورة، والكزبرة الجافّة، والشطّة،    تضاف 2 ملعقة كبيرة من خليط التوابل.

نخلطها مع بعضها جيّداً في مُحضّرة الطعام، حتى تتكوّن لدينا تتبيلة كثيفة متجانسة.

تُثقب قطع الدجاج بالسكين في أماكن متفرقة.

يُصب خليط تتبيلة التندوريّ فوق الدجاج ويُترك حتى يُتبل لمدة 6 ساعات على الأقل في الثلاجة.

يُرفع الدجاج من الثلاجة ويُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.

توضع قطع الدجاج على الرف فوق صينية شواء وتُشوى قطع الدجاج لمدة 30 دقيقة حتى تخرج العصارة بدون دماء عندما يُثقب الدجاج عند المفاصل.

يمكن شواء الدجاج فوق مشواة الباربكيو عوضًا عن الفرن.

نقدّم الدجاج التندوري مع الأرز، أو اللبن الروب، أو السلطة العربيّة وذلك حسب الرغبة وبالهناء والشفاء .

 


شاهد أيضاً

طريقة تحضير الدجاج بالطماطم المجففة

يلجأ في العادة الأشخاص إلى تحضير الأطباق الصحية التي تحتوي على كمياتٍ قليلةٍ من الدهون …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *