من المطبخ المصري (مخلل الباذنجان)

IMG_6315

مخلل الباذنجان من أشهر المقبلات العربية التي تُزين المائدة في جميع الأوقات، فهو من الأكلات التي الفاتحة للشهية،تتميّز بطعم لذيذ , يجب مراعاه استخدام نوع الباذنجان المناسب للمخلل، فهناك ذو الحجم الكبير المخصّص للطبخ والصغير الأسود ,أفضل أنواعه المخصّصة للمخلل بأنواعه ما يُسمّى بالبتيري وهو يحمل اللون الوردي الغامق او وفي بعض الأحيان الفاتح حسب الوقت، ويكون حجمه صغير جداً,كذلك يمكن تخليل الباذنجان الاسود الرفيع الصغير الحجم  .

المكونات :

كيلو باذنجان اسود رفيع

م ك ملح

2 م ك خل

الحشو

فص ثوم مهروس

1 حزمة كزبره خضراء

3 قرون فلفل حار اخضر

1 م ك فلفل احمر مجروش

2/1 كوب خل

4 م ص كمون مطحون

2 م ص كزبره مطحونه

2 م ص ملح

2/1 كوب زيت زيتون

الطريقة :

انزعي عنق الباذنجان ثم اغسليه.

في قدر واسع ضعي 10 اكواب من الماء واضيفي له الملح والخل ودعي الماء يغلي ثم اسقطي فيه الباذنجان.

عندما يغلي الماء خففي النار واتركي الباذنجان حتى ينضج ويصبح لينا.

اخرجي الباذنجان من الماء واغسليه بالماء البارد حتى يبرد ثم صفيه في مصفاة اثناء ذلك اعدي الحشو.

الحشو

ضعي في محضرة الطعام الثوم وشغليها الى ان يصبح الثوم ناعم.

اضيفي الكزبره الخضراء والفلفل الاحمر المجروش والفلفل الاخضر المقطع والخل والكمون والملح والكزبره الناعمه وشغلي المحضره الى ان يصبح خليط ناعم.

اضيفي الزيت وشغلي حتى يمتزج الجميع.

افتحي كل حبة باذنجان بالطول.

ضعي بعض الحشو في وسط كل حبة.

ضعي كل الباذنجان في وعاء محكم الغلق.

أضيفي زيت الزيتون على كامل الوعاء ويجب أن تغمريه تماماً، للمحافظة عليه أطول وقت ممكن دون أن يتعفّن أو يتغيّر طعمه أو لونه. اتركيه لمدّة ثلاثة أيام حتى ينضج في مكان دافئ.


شاهد أيضاً

طريقة عمل سلطة البنجر بالثوم

البنجر نوع من أنواع الخُضار الذي يتميّز بانه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ويقدّم …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *