من المطبخ الصيني (رقائق سبرينج رول الروبيان)

shutterstock_284000345

السبرنج رول في المطابخ الصينيّةوأيضاً في البلدان الآسيوية، وهي نوع من المقبلات التي تقدم بجانب المأكولات الرئيسيّة، ونستطيع أن نحضر السبرنج رول بالدجاج، أو اللحم،أو الخضار، حيث تلف الحشوة بعجينة رقيقة، إليكي طريقة عمل لفائف الروبيان مع صوص الصويا .

المقادير:

صوص التغميس:

1/2 ملعقة صغيره فلفل أحمر حر مجفف

1 ملعقة صغيره عسل

4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

عصير ½ ليمونة حامضة

لفائف الروبيان:

6 أوقيات من جبن الكريمة قليل الدسم

1 كوب من جبن الموتزاريلا نصف المقشود

½1 كوب من الكرنب المقطع ناعمًا

3 بصلات خضراء مقطعة ناعمًا

½ كوب من الجزر المبشور

2 فص مفروم من الثوم

48 عجينة سبرينج رول

2 ملعقة كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات

3 ملاعق كبيرة من الماء

1 رطل من الروبيان متوسط الحجم (مطبوخ، مقشر ومزال منه العرق الأسود)

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة ناعم

1 فص ثوم، مفروم ناعم

1 1/2 ملعقة صغيره كاري، أحمر

1 بياض البيض (زلال البيض)، مخفوق جيداً

1/2 ملعقة صغيره ملح

رشة فلفل اسود

1 كوب زيت نباتي للقلي

الطريقة :

لتحضير صوص التغميس:

تخلط مكونات الصوص جيداً وتوضع في طبق صغير جانباً حتى يقدم بجانب اللفائف.

لتحضير اللفائف:

يقطع الروبيان ويوضع جانبًا.

في وعاء يخفق جبن الكريمة إلى أن ينعم، ثم يضاف جبن الموتزاريلا ويخلط جيدًا.

يضاف الكرنب والبصل والجزر وصوص الصويا والثوم والروبيان ويقلبوا.

تخلط الكزبرة، الثوم، الملح الفلفل الاسود مع معجون الكاري جيداً.

بفرشاة نمسح الخليط على عجينة الرقائق

لكل لفافة يوضع مقدار 1 ملعقة كبيرة من خليط الروبيان في الثلث السفلي من كل لفافة  على بعد ¼ بوصة من القاعدة والحواف الجانبية.

ثم يدهن ببياض البيض بمساحة ¼ بوصة على الأطراف الجانبية والطرف العلوي.

يطوى الثلث السفلي من للفافة على الحشو، ثم يطوى عليه الطرف العلوي وتغلق الأطراف معًا بالكامل.

وتوضع في صينية خبز مغطاة برشاش الطبخ المانع للالتصاق وتخبز في الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة من 15 إلى 18 دقيقة أو إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي، مع قلبها مرة واحدة.

توضع في طبق التقديم بجانب صوص التغميس وتقدم دافئةوبالهناء والشفاء.

 


شاهد أيضاً

طريقة عمل كبة اللحم بالصينية

الكبّة طبق يرجع في أصله لبلاد الشام وتحديداً سوريا ولبنان وبعض البلدان المُحيطة بهما، ويتكوّن …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *