الخميس، 22 فبراير 2018

من المطبخ الجزائري (حلوي المقروض بالتمر )

مقروض-ليبي

المقروض الجزائري ملك الحلويات الجزائرية التقليدية ويعتبر من اشهى انواع الحلويات الشعبية التي تقدم في تونس والجزائر والمغرب وغالبا تحضر في الاعياد والمناسبات وتتميز بطعمها اللذيذ وشكلها المنحوت الجميل , إليكي وصفه سهله محببه لمقادير وطريقة عمل المقروض بالتمر.

المقادير :

3 كوب سميد ناعم

1 كوب زبدة

ماء الزهر

ماء عادي

1/2 ملعقة صغيرة ملح

الحشوة :

500 غرام عجوة

2 ملعقة كبيرة زبدة

100 غرام سمسم محمص

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

كوبين قطر

قليل من الزيت

الطريقة :

طريقة العجينه :

نضع الزبد علي النار هتي تذوب وتصبح سائله ونتركها لتبرد تماما.

يضاف خليط الزبدة في وعاء العجن  ويقلبوا جيدا .

يضاف  ماء ويضاف إليها الماء تدريجياً كي يزيد عن المطلوب.

تغطي وتترك لترتاح مدة 15 دقيقة.

طريقة الحشو :

يمزج التمر وخليط بودرة القرفة مع الورد والقرنفل والسمسم وبعجن جيدا .

تشكيل المقروض بالتمر :

نقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم ونمد كل كرة بشكل مستطيل طويل ونشكل الحشوة بشكل اسطواني ونضعه على العجينة ونلفها ونقطعها الى مكعبات متوسطة الحجم وباستخدام ملقط التزيين نشكلها بالشكل المطلوب ونصفها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين .

يمكن تشكيلها بقوالب المعمول صغيره الحجم .

ترص قطع المقروض في صينيه مدهونه بقليل من الزيت .

ندخل الصينية للفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة الى ان تكتسب المقروطة اللون الذهبي.

نضعها في القطرالذي أضفنا اليه قليل من ماء الزهر وعودين من القرنفل ثم تترك ل3 دقائق .

ثم نضعه في مصفاة لتقطير القطر الزائد, ونتركها لتبرد تماما وتصبح جاهزة للتقديم .

ملاحظة :

لحفظ كمية كبيره من المقروض يوضع في علبه محكمه الاغلاق جاف بدون وضعه في القطر ويجهز القطر للكميه المطلوبه فقط )

شاهد أيضاً

كبد وكلاوي بالمشروم

يعتبر طبق الكبدة والكلاوي من الأطباق السهلة الخفيفة التي يمكن تحضيرها بسهولة، فهو يعد من …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *