من المطبخ الايطالي (بيكاتا اللحم والمشروم )

 344

البيكاتا طبقاً إيطاليّاً تقليديّاً يحضّر باستخدام الدّجاج أو اللحم، اليكي طريقة عمل بيكاتا اللحم بوصفةسهله و بطريقة تحضير واضحةو مقادير دقيقة .

 المقادير :

 نصف كيلو من اللحم المقطّع إلى شرائح.

ملعقة كبيرة من معجون المستردة.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 ملعقة كبيرة من الخل.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطّازج.

 ملعقة كبيرة من ال زّبدة.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.

ملعقة كبيرة من الدّقيق.

 نصف كوب من الكريمة السّائلة.

كوب واحد من الماء

1 حبة بصل، متوسطة الحجم، مقطعة حلقات

¼ كيلو فطر، مقطع شرائح

1 ملعقة صغيرة كبر، (حبة الكابر)

 200 جرام قشطة حامضة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، وزبدة للتحمير

ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة :

 ضعي شرائح اللحم في وعاءٍ مناسب.

 ابشري البصل بالمبشرة الخاصّة بالخضار، وضعيه على شرائح اللحم.

 أضيفي معجون المستردة، والملح، والفلفل الأسود، والخل، وعصير الليمون على اللحم المقطّع إلى شرائح، واخلطيها جيّداً مع بعضها البعض.

غطّي شرائح اللحم بالبهارات والبصل المبروش.

ضعي شرائح اللحم بعد تغطيتها بقطعٍ من النّايلون في الثلّاجة مدّة يومٍ كامل.

ضعي شرائح اللحم على ورق الزّبدة، ثمّ ضعي فوقها ورقاً آخر من الزّبدة، ثمّ اطرقي شرائح اللحم بمطرقة اللحم لتصبح القطع رقيقةً بسماكةِ نصف سنتيمترٍ تقريباً.

ضعي الزّبدة في المقلاة على نارٍ متوسّطة حتّى تذوب. ضعي الدّقيق في وعاءٍ عميق.

ضعي شريحةً من شرائح اللحم في الدّقيق حتّى تكتسي بطبقةٍ رقيقةٍ منه، ثمّ قومي بوضعها في المقلاة الّتي سبق وأذبتي الزّبدة فيها.

ضعي اللحم والزبد داخل المقلاة لمدّة أربع دقائق حتّى يصبح لونها مائلاً إلى اللون الذهبيّ من الأسفل، ثمّ اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها لمدّة أربع دقائق أيضاً حتّى يتغيّر لونها.

أخرجي شرائح اللحم من المقلاة، وضعيها في طبقٍ جانبيّ إلى أن تنتهي الكميّة.

 أضيفي شرائح المشروم إلى المقلاة نفسها، وقلّبيها إلى أن تصبح طريّةً وليّنة.

 أضيفي على شرائح المشروم الكريمة، وكوب الماء، ومعجون المستردة

اخلطي المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد، واتركيها تغلي لمدّة دقيقتين.

 ضعي شرائح اللحم المقليّة على الصلصة المحضّرة، واتركيها تغلي بشكلٍ جيّد لمدّة 15 دقيقة.

 ضعي بيكاتا المشروم في طبق التّقديم، وزيّنيه بالبقدونس وبالهناء والشفاء.

 


شاهد أيضاً

طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحارة

إن كنت تبحثين عن طبق سهل و سريع لتقديمه على طاولة الغداء فلا بد لك …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *