الخميس، 22 فبراير 2018

لسان الخروف في الفرن

Mexican_Pork_Steaks_HR

يُعْرض الكثير من الناس عن تناول لسان الخروف ظناً منهم أنه لا يؤكل، وأنه لا يحتوي على أي فائدة، لكن على العكس، لا يوجد جزء من الخروف ليس به فائدة، كما أنه إذا تم تحضيره بطريقةٍ جيدة فإنه يصبح طبقاً شهياً ولذيذاً ومميزاً، إليكي طريقة تحضير لسان الخروف.

المكونات :

500جرام لسان الخروف.

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

2 فص ثوم المقشر والمهروس.

4 حبات من البصل المقطعة إلى مكعبات.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

جوزة الطيب

2 ورق الغار

10 حبة قرنفل

1 عود قرفة

1 ملعقة عصير ليمون.

أربع ملاعق من الخل.

الطريقة :

نقوم بغسل اللسانات جيداً ثم نضعها في وعاءٍ عميقٍ وننقعها بالماء لمدة لا تقل عن ساعة، ثم بعد مضيالوقت نغسلها ابالماء الجاري جيدا.

ضعها في مصفاةٍ ونتركها حتى تتخلص من الماء الزائد.

بواسطة سكين رفيع وطويل، نقوم بعمل شق يصل بين طرفي القطعة ويحرك السكين لتوسيح الفتحة وممكن استعمال يد ملعقة خشبية.

يوضع الثوم في وعاء صغير ويخلط مع البهارات والملح.

يحشى داخل الشق ويضغط بالاصبع لملئ أكبر قدر ممكن.

يفرك سطح اللحم مع البهارات المتبقية في الوعاء.

تربط كل قطعة بخيط المطبخ بشكل حلزوني .

يشوح اللحم في السمن / الزبدة اوالزيت النباتي في وعاء عميق على نار متوسطة حتى يحصل اللحم على اللون الذهبي ، يضاف البصل والثوم المتبقي ويقلب قليلا.

يضاف الخل على اللحم ، تخفض الحرارة ويترك عدة دقائق.

يمزج مرق اللحم مع ماء ساخن ليصل فقط حتى منتصف اللحم وتضاف ورق الغار وعود القرفة والقرنفل.

يغطى ويطهى على نار متوسطة لمدة ساعة واحدة ، مع التقليب خلال هذه الفترة.

تراقب كمية المرق ويضاف الماء المغلي للحفاظ على اللحوم مغطاة خلال الساعة الثانية .

تخفض الحرارة ويطهى لمدة ساعة وثلث مع التقليب لمنع الالتصاق ، يضاف كمية قليلة من الماء حتى يتكاثف المرق.

عندما ينضج اللحم يرفع من الوعاء ويوضع على شبك حتى يبرد تنتهي من ذلك ، ويصفى المرق

تقطع الروستو الى حلقات بسمك ١ سم وتوضع في بايركس.

يصب المرق فوقها ويضاف ماء اذا لزم الامر لتغطية قطع اللحم كليا.

يغطى ويخبز في فرن متوسط لمدة ٣٠ دقيقة

ندخل صينية اللسانات إلى الفرن المسخن مسبقاً ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.

يقدم الصحن مع البطاطا المقلية اوالبطاطا المخبوزة او الارز.

شاهد أيضاً

طريقة عمل الأرز البخاري

الأزر البخاري هو من الأطباق الرئيسيّة التي يتم تقديمها في الكثير من المناسبات الخاصة والعامة، …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *