طريقة عمل منسف اللحم من المطبخ الأردني

منسف اللحم هو الطبق التقليدي الذي يقدم في المملكة الأردنية الهاشمية (الأردن) في العديد من المناسبات كحفلات الزفاف و الاجتماعات الكبيرة بين العائلات وغيرها ويعتمد اعتماداً كبيراً على اللحم و الأرز و لبن الجميد .. قدميه لضيوفك وعائلتك وتمتعوا بأطيب الأكلات الشعبية الرائعة وإليكم طريقة التحضير.

المقادير:

لحم الخروف : 3 كيلو

الأرز المصريّ : 3 اكواب (منقوع 15 دقيقة ومصفى من الماء)

الخبز : 2 رغيف (خبز الشراك)

لسلق اللحم:

البصل : 2 حبة (مقسمة أرباع)

هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

الثوم : 4 فصوص

ورق غار : 3 ورقات

القرفة : 2 عود

لبن جميد : رأس ونصف (مفتت و منقوع في لتر و نصف ماء لليلة كاملة و مصفى بمصفاة)

لخليط اللبن:

لبن زبادي : 1 كيلو

حليب : كوبان (مخيض)

بياض البيض : 1 حبة

النشا : ملعقتان كبيرتان

 

لسلق الأرز:

الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة

ماء ساخن : لتر ونصف

ملح : ملعقة صغيرة ونصف

صبغة طعام : قطرتان (صبغة صفراء)

مرق دجاج : 4 مكعبات

الكركم : نصف ملعقة صغيرة

البقدونس : ملعقتان كبيرتان (مفروم للتزيين)

لوز و صنوبر (للتزيين)

طريقة التحضير:

تسلق اللحمة ونزيل الزفرة كلها ثم نضع البصل والثوم والهيل وورق غار والقرفة ونغطي الطنجرة وتترك لتغلي لمدة 50 دقيقة على نار هادئة.

في طنجرة كبيرة نضع مكونات اللبن ونخلطها جيدا ثم نضع حجر لبن الجميد (المنسف) على اللبن ونخلط حتى يصبح متجانس.

يسلق الأرز بوضع الأرز والزيت والملح والصبغة ولتر ونصف من الماء، في الطنجرة وتترك حتى تغلي ثم نهدئ النار ونتركها مدة 20-25 دقيقة.

نضع اللحمة والمرق على لبن المنسف ونحرك بملعقة خشب حتى يغلي ثم نضع مكعبات مرق الدجاج والخضار والكركم.

ثم يترك المنسف يغلي على نار هادئة لـ 40 دقيقة حتى تنضج اللحمة، تذكري أن تتركي الطنجرة دون غطاء.

في صينية كبيرة نقسم خبز الشراك لقطع كبيرة وتشرب بمرق لبن المنسف ثم نفرد الأرز عليه واللحم وتزين بالمكسرات والبقدونس.

ثم نسكب في طبق عميق لبن المنسف السائل.

يقدم منسف اللحم ومعه المخللات والسلطة وتضم الجرجير والفلفل الأخضر الحار و بالهناء والشفاء.

ملاحظة:

في حال عدم توفر حجر لبن الجميد، يمكنك استبداله بلبن المنسف السائل مقدار لتر منه وهو متوفر في الأسواق.


شاهد أيضاً

طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحارة

إن كنت تبحثين عن طبق سهل و سريع لتقديمه على طاولة الغداء فلا بد لك …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *