طريقة عمل مقلوبة الباذنجان والدجاج

تعتبر أكلة المقلوبة من الأكلات المحبوبة لدى أغلب الناس، ويعود أصلها إلى المطبخ الشامي وبالتحديد إلى المطبخيّ الفلسطيني والأردني ثم امتدّت لتشمل باقي مطابخ الوطن العربي، وأصبحت الآن تُعد في العزائم والولائم بشكلٍ كبير نظراً لجمال طعمها وسهولة إعدادها، وتتميّز أيضاً بأنّه يمكن تحضيرها بعدّة طرق حيث يمكن تحضيرها بالجزر أو البطاطس أو الباذنجان وغيرها، واليوم سنقدم طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان والدجاج بطريقة شهيّة، حيث يمكن تقديمها كطبق رئيسيّ بجانب السلطات المختلفة كسلطة الزبادي بالخيار أو بجانبها اللبن الرائب.

المقادير:

الباذنجان : 3 كيلو (مقشر، ومقطع شرائح متوسطة الحجم)

صدور الدجاج : 1 كيلو

أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع)

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : حسب الرغبة

هيل : 5 حبات

ورق غار : 3 ورقات

زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير:

يسخن الفرن على درجة حرارة 180.

تبطن صينية بورق الزبدة، ويرص عليها قطع الباذنجان بعد دهنها بالقليل من الزيت، وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.

ثم تقلب شرائح الباذنجان على الآخر وتخبز لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يتحول لون الباذنجان إلى الذهبي، فترفع الصينية من الفرن، وتترك جانبًا.

في وعاء على النار نضع الدجاج والماء ويتبل بالملح والفلفل والهيل وورق الغار وتطبخ حتى يستوي اللحم.

تزال حبات الهيل وورق الغار من مرقة الدجاج.

نحضر وعاء آخر وترص قطع الدجاج في قعر الوعاء ثم نضع قطع الباذنجان على طبقة الدجاج في قعر الوعاء.

ثم نغمر بالأرز المغسول وطبقة أخيرة نضع شرائح الباذنجان لنغطي الأرز.

نضع الوعاء على نار متوسطة ثم تغمر بمرقة الدجاج المغلية.

عند الغليان تخفض درجة الحرارة إلى نار هادئة وتغطى وتترك لمدة 25 – 30 دقيقة حتى يطيب الأرز.

ممكن إن قل منسوب المياه قليلاً إضافة القليل من مرقة الدجاج.

بعد نضج الأرز يرفع الوعاء من على النار.

نحضر صحن أكبر من فتحة الوعاء الذي طبخت به المقلوبة ونقلب الطبق على فتحة الوعاء.

ثم يقدم ساخنا مع سلطة الزبادي والخيار وبالهناء والشفاء.


شاهد أيضاً

طريقة تحضير الدجاج بالطماطم المجففة

يلجأ في العادة الأشخاص إلى تحضير الأطباق الصحية التي تحتوي على كمياتٍ قليلةٍ من الدهون …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *