طريقة عمل البابا غنوج

طريقة عمل البابا غنوج

البابا غنوج من الأكلات الجانبيّة الباردة، يعد ويحضّر بجانب العديد من الأطباق الرئيسية، مثل المشاوي بأنواعها من لحوم واسماك ودجاج، يتميّز بالطعم والمذاق الرائع الذي يضيف على المائدة اللذة والشكل الجميل، ويمكن تحضيره بشكل سريع ، إليكي طريقة تحضير بابا غنوج بوصفه  سهله وطريقة تحضير واضحة ومقادير دقيقة .

المكوّنات:

ثلاث حبات من الباذنجان القاتم بحجم متوسط.

بصلة متوسطة الحجم.

كأس من البقدونس المفروم ناعماً.

نصف كأس من اللبن الرئب. (اختياري)

نصف كأس من الطحينة.

عصير ليمونتين.

زيت زيتون.

ملح.

سماق.

الطريقة :

نقوم بشوي البادنجان اما بوضعه علي شياطة الارز وتقليبه تقليب مستنر  حتي يشوي جيدا .

او نقوم بعمل عدّة شقوق طوليّة، بعد ذلك نضعه بصينية داخل الفرن لمدّة ساعة تقريباً لينضج يوضع علي الرف القريب من النار.

نضيف البصل كذلك مع الباذنجان بالفرن ليتم نضجه.

بعد مرور الوقت ويصبح الباذنجان طري وقد تم خروج الماء منه، نخرجه من الفرن، بعد ذلك نقوم بقشيره وإزالة ما عليه من آثار الشواء. نقشّر البصل، نقوم بوضع الباذنجان والبصل على لوح التقطيع اليدوي، وباستخدم سكين حاد نقوم بتقطيعه وفرمه حسب الرغبة، ويفضل فرمه ناعماً بعض الشيء وع البصل.

يتم خلطهم مع بعض، من ثمّ نحضر البقدونس المفروم ناعماً ويتم خلطه مع الباذنجان.

نحضّر عصير الليمون والطحينة من ثم نقوم بمزجهم مع بعض حتى يتكون لدينا خليط قليل الكثافة لونه أبيض.

يتم إضافة الملح على خليط الطحينة، من ثم نضعه على الباذنجان ويتم التحريك حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.

بالتدريج بعد ذلك نضيف اللبن الرئب حتى نحصل على اللون والطعم والقوام المثالي لبابا غنوج.

نضع الخليط بعد الانتهاء من مزج المكونات بالثلاجة لمدّة ساعة على الأقل وذلك حسب درجة حرارة الباذنجان، حتى يبرد ويتماسك بشكله المعتاد.

نُخرج بابا غنوج من الثلاجة من ثمّ نضعه بطبق التقديم، ويفضّل أن يكون مفرود.

يرش القليل من الفل الاحمرو. يتم وضع زيت الزيتون و النعناع عند التقديم وبالهناء والشفاء.

ملاحظة :

يمكن ان يفرم المكونات بواسطة المفرمه ويكون ناعم تماما.

 


شاهد أيضاً

طريقة عمل سلطة البنجر بالثوم

البنجر نوع من أنواع الخُضار الذي يتميّز بانه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ويقدّم …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *