الثلاثاء، 13 فبراير 2018

طرق تخزين وحفظ الخضراوات

frozen-veggies

إلــيكــي عدة طريق حفظ الخضــروات بأنــواعــها المختلفة حتــي تتمــكنــي من حفظ الخضــروات بطريقة صحيحه وصحيــة لتبقى طــازجــة ولا تتأثر بمدة التخزين.

طريقة حفظ البطاطس :

45

تقطّع حبات البطاطس بالشكل المرغوب وتحمر فى زيت ساخن على النار لمدة ثلاث دقائق فقط ثم تخرج وتصفى وتوضع فى كيس بلاستيكى، ثم يتم حفظها فى الفريزر.

55

طريقة حفظ البطاطس بالفريزر مثل ال فارم فريتس

1

اليكي طريقة سهلة وسريعة لحفظ البطاطس بالفريزر مع الاحتفاظ بلونها الابيض دون تغيير وبدون قليها قبل التجميد قشرى البطاطس وقطعيها صوابع أو مربعات او حتى شرائح .

ضعى على النار وعاء به ماء واتركيه حتي يغلي .

بعد الغليان اضيفى ربع كوب خل للماء وضعى البطاطس اثناء غليان الماء و الخل.

بعد حوالى 5 دقائق ستبدأ الماء بالغليان مرة اخرى وبداخلها البطاطس.

قومي بتبريد البطاطس بتصفيتها واغسليها بالماء البارد لوقف طهيها (مثل المكرونة).

اتركيها لتبرد ثم ضعيها داخل اكياس واحتفظى بها فى الفريزر.

فبل قليها يفضل غسلها بالماء الساخن لنزيل الثلج عنها وتصفى جيدا ثم تقلى فى الزيت او طبخها بالطريقة المفضلة.

ملحوظة:

لاتتركى البطاطس بالماء المغلى اكثر من المدة المطلوبة .

عند اخراجها من الفريزر لا تحتاج لوقت قبل القلى ( فقط اخرجيها من الفريزر ثم اشطفيها وصفيها وبعدين اقليها).

طريقة حفظ البسلة :

77

تغسل البسلة جيدا بالماء ثم تجفف وترفع على النار لمدة خمس دقائق على حمام بخار، ثم توضع فى بولة ويوضع عليها ثلج للحفاظ على اللون، ثم توضع فى كيس بلاستيكى وتترك فى الفريزر لحين الاستخدام.

watermark.phpف

تفصص البازيلا و تنظف جيداً بالماء فى قدر على النار يوضع كمية من الماء و عصير نصف ليمونه
و يترك ليغلى تضاف البازيلا و عند الغليان ترفع من على النار لمدة 4 دقائق تصفى و تفتح عليها الماء الباردة لمدة دقيقتين للمحافظة على لونها الاخضر وعلى خواصها الطبيعية ثم تترك لتبرد و تعبئ فى اكياس ثم توضع فى الفريز

طريقة حفظ البامية :

maxresdefaultب

يتم غسل البامية جيدا بالماء ثم تجفف وتوضع على النار لمدة خمس دقائق على حمام بخار وتترك بعدها قليلا حتى “تتهوى” ثم توضع فى كيس بلاستيكى وتحفظ فى الفريزر.

طريقة حفظ السبانخ :

maxresdefault67

تقطع السبانخ ثم توضع على النار لمدة خمس دقائق على حمام بخار وبعد ذلك تصفّى ثم توضع فى ماء بارد للحفاظ على اللون، وتوضع بعدها فى كيس بلاستيكى ثم تُحفظ فى الفريزر.

طريقة حفظ الجزر :

watermark.php67

يغسل الجزر جيدا بالماء ثم يقطع مكعبات صغيرة ويجفف ثم يُرفع على النار على حمام بخار ويوضع بعد ذلك فى كيس بلاستيكى ويترك فى الفريزر لحين الاستخدام.

طريقة اخري لحفظ الجزر

يغسل الجزر و يقطع صغير فى قدر على النار يوضع كمية من الماء و عصير نصف ليمونه.
يترك ليغلى يضاف الجزر و عند الغليان ترفع من على النار لمدة 4 دقائق تصفى و تفتح عليها الماء الباردة لمدة دقيقتين للمحافظة على لونها  وعلى خواصها الطبيعية ثم تترك لتبرد و تعبئ فى اكياس ثم توضع فى الفريز.

طريقة حفظ الفاصوليا الخضراء :

freezing-veg-1b

تشطف الفاصوليا جيدا بالماء ثم نجفف وتوضع على النار لمدة خمس دقائق على حمام بخار، ثم توضع فى بولة ويوضع عليها ثلج للحفاظ على لونها ثم توضع فى كيس بلاستيكى وتحفظ فى الفريزر

طريقة حفظ القرع (الكوسة) :

172572_mn66com.gif

يقطع القرع مكعبات صغيرة ويوضع على النار لمدة خمس دقائق على حمام بخار ثم يحفظ فى كيس بلاستيكى ويترك فى الفريزر.

الكوسة لها اكتر من طريقة تخزين على حسب طريقة الطهي :

لعمل الصنية او شوربة الخضار

13389663915973

نحضرالكوسة ونغسلها جيداوننظف قشرتها ونقطعها مكعبات او سميكة  نغلي ما ونضع الكوسه فيه حتي يغلي مرة اخري ثم نخرجها ونضعها في ماء مثلج ونصفيها ونعبئها في اكياس ونضعها بالفريزر

طهيها فى صنية بالبشاميل 

نغسلها و نقشرها ونقطعها على حسب الرغبة نجهز طاسة فيها زيت قليل  نضع الكوسة فى الطاسة حتي تغير لونها نخرجها على ورق مطبخ للتخلص من باقى الزيت حتي تبرد ونعبئها في اكياس ونضعها بالفريزر

لحشيها

photo1380897042_728

نغسلها ونقشرها ونخرج اللب بداخلها (نقورها) ونغسلها مرة اخري نضعها في مصفاه نضع قليل من الزيت في وعاء ونشوحها قليلا حتي تغير لونها نخرجها على ورق مطبخ للتخلص من باقى الزيت حتي تبرد ونعبئها في اكياس ونضعها بالفريزر

الكوسه سريعه النضج لابد من الانتباه حتي لا تنضج زياده عن اللزوم.

طريقة حفظ الباذجان للحشو :

نغسلها ونقشرها ونخرج اللب بداخلها (نقورها) ونغسلها مرة اخري نضعها في مصفاه نضع قليل من الزيت في وعاء ونشوحها قليلا حتي تغير لونها نخرجها على ورق مطبخ للتخلص من باقى الزيت حتي تبرد ونعبئها في اكياس ونضعها بالفريزر

13182933768819

شاهد أيضاً

ما هي الأدوات التي يمكنك الاستغناء عنها في المطبخ؟!

المطبخ هو احد اهم اركان المنزل الضرورية، فلا يوجد بيت لا يحتوى على المطبخ، و …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *