صنع الجبن الأبيض في المنزل

Nic-Cooks-Queso-Fresco-3

الجبن من المأكولات الأساسية التي تقدم يومياً على وجبة الفطور، كما تستخدم الجبنة البيضاء لصنع المعجنات المختلفة، ومن الممكن صنع الجبن الأبيض بطريقة بسيطه منزلياً للاستمتاع بطعمها الطازج اليكي طريقتين لصنع الجبن الأبيض.

المكوّنات :

 ثلاث ليترات من الحليب كامل الدسم.

ربع كوب من الخل الأبيض.

ملح.

الطريقة :
images

 نضع الحليب في قدر على النار ونتركه حتى يغلي جيداً، ثمّ نضيف الخلّ ونحرّك الحليب، سيبدأ الحليب بالتكتّل وينفصل عن الماء.

0032crudswhey-e1461684485428

 نترك الحليب حتى ينفصل الجبن تماماً عن النار فنرفع القدر عن النار ونتركه لمدّة دقيقتين.

نصفي الجبن من الماء بوضعه في منخل أو مصفاة.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 نضع الجبن على قطعة قماش الخاص بالطعام للتخلّص تماماً من الماء الموجود في الجبنة، ونضعها في علبة مربعة الشكل ونرصّها جيداً كي تتشكل بشكل العلبة ونتركها مدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات في الثلاجة.

In the cheese factory

 نخرج الجبنة من الثلاجة ونقطّعها إلى قطع صغيرة ونحتفظ فيها في علبة بلاستيك.

 نغمر الجبن بالماء الذي تركناه سابقاً مع خلطة بالملح.

ItalianCheese4

 نحتفظ بالجبنة في الثلاجة.

 صنع الجبن الأبيض باستخدام المنفحة

 المكونات :

 ثلاث لترات من حليب الغنم.

علبة لبن صغيره.

نصف حبة من المنفحه (حبوب).

الطريقة :

نذيب المنفحة في ربع كاس ماء.

نخلط اللبن بقليل من كمية الحليب.

نضع الحليب في قدر على النار ونتركه حتى يغلي، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه حتّى يدفئ.

IMG_00101   pasteurising-milk

نضيف المنفحة التي أذبناها في الماء ونقلّبها مع الحليب جيداً. نغطي القدر ونتركه لليوم التالي في درجة حرارة الغرفه، كي تتفاعل المنفحه مع الحليب وتكون الجبنة.

 draining-curds

نرفع الغطاء عن القدر في اليوم التالي سنجد أنّ الحليب تكاثف، نعقم سكين باستخدام الماء المغلي ونستخدمها لتقطيع الجبن على شكل علامة زائد.

cheese-making-how-to-1

نقلب الجبنة بملعقة معدنية معقمة، ثمّ نجهز قماشة الشاش الخاصّه لتصفية الجبنه بغليها في الماء الساخن لتتعقم.

نضع الجبنة في الشاش ونلفها ونعلقها فوق وعاء كبير لتتصفى من الماء وهذه العمليه تحتاج من ثلاث إلى أربع ساعات.

نأخذ الجبنه ونرشّ عليها نصف ملعقة من الملح ونتركها لمدّة ساعتين.

نقطع الجبنة لمربّعات ونحتفظ فيها داخل محلول ملحيّ يجب أن يغمرها تماماً.

soft-set-cheese

ملاحظه

المنفحة هي مادّة مساعدة في صناعة الجبن تحتوي على إنزيم يساعد في تخثر الحليب وتحويله إلى جبن، ومن الممكن شراء المنفحة من الصيدليات وتكون إما سائلة أو على شكل حبوب.


شاهد أيضاً

طريقة عمل سمبوسة اللحم و البازيلاء

تعتبر السمبوسة من أطباق المقدمات المشهورة حول العالم، و تحديداً في الوطن العربي، و هي …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *