شوي كتف الخروف

char-siu-8089

لحم الكتف من أفضل القطع التي يرغب الجميع بتناولها ،و يحتوي على لحم أحمر شهي وطري، يتم تجهيزه بطرق مختلفة، ومن ألذها الشواء، عند شراء الكتف يفضل يكون صغير ووزنه مابين 2 الي 3 كيلو , يحتاج إلى التتبيل بطريقة خاصة لنحصل على طعم رائع ومميز في طهيه إليكي طريقة ومكونات تتبيل كتف الخروف.

المكونات :

كتف الخروف.

بصلة المقطّع إلى أرباع.

نصف كوب من اللبن الزبادي.

ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي

نصف كوب من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ورقتان من الغار.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.

فنجان كبير من زيت الزيتون.

سبعة فصوص من الثوم المهروسة.

بصله كبيره مقطعه.

فنجان كبير من خل التفاح.

ملعقة كبيرة من معجون البندورة.

ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة المطحونة.

الطريقة :

خطوات قبل تتبيل الكتف

تنظيف كتف الخروف جيداً، وخاصةً من الدم والدهون الزائدة، أو بقايا العظام الصغيرة.

نقوم بفرك الكتف بزيت الزيتون والملح جيداً، حتى نتأكد من أننا تمكنا من الوصول إلى جميع الأماكن.

نتركه لمدة عشر دقائق، ثم نقوم بغسله جيداً.

نقوم بعمل فتحات طولية في لحم الكتف باستخدام سكين حادة، ونقوم بعمل الفتحات بأكثر من مكان على أن تكون عميقة.

ضعي المكونات في الخلاط الكهربائي واخفقيها حتى تمتزج.

تتبيل كتف الخروف

ضعي الكتف في وعاء بلاستيكي، وصبّي الخليط الناتج فوق الكتف، حتى يتغلغل في الفتحات ويغطي الكتف من جميع الجوانب غلفي الوعاء بالنايلون، وضعيه في الثلاجة لليوم التالي، ثم قومي بشويه بعد ثمّ نضعه في صينيّة الفرن كبيرة ومناسبة لحجمه.
قومي بلفه بورق الألمنيوم.

إذا أردتِ طهي الكتف في نفس اليوم، فعليكِ بتتبيله قبل ثلاث ساعات على الأقل، فَكلّما كان وقت التتبيل أطول حصلتِ على طعم أفضل، لذا يفضل تتبيله قبل يوم من الشوي.


شاهد أيضاً

طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحارة

إن كنت تبحثين عن طبق سهل و سريع لتقديمه على طاولة الغداء فلا بد لك …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *