سمك سلمون بالصوص الهولندي

5-4-2017

المأكولات البحرية وخاصة السمك تحظى بحب الكثيرين لطعمة الشهي واللذيذ ولفوائدة العديدة , حيث يعتبر السمك من المصادر الغنية بالبروتين لذا يقبل على اكله الكثيرين لطعمة الشهي واللذيذ ولفوائدة العديدة فقد اثبتت الابحاث العلمية مؤخرا اهمية اكل السمك خاصة في العمر ما بعد سن الاربعين ، لأنه يحمى من امراض العصر و خصوصاً الجلطات الدموية وسوف نقدم لكي طبق شهير جدا بمواصفاته وطريقة التحضير وله فوائد كتيرة وهو طبق السلمون بالصوص الهولندي.

المقادير:

400 جرام شرائح فيليه سمك سلمون

1 حبه بصل مفرومة

400 جرام اسبارجوس طازج

ليمون

سكر

زيت زيتون

ملح و فلفل اسود حسب الرغبة

الصوص:

250 جرام زبدة

استارجون

4 صفار بيض

فلفل أسود حب

ملح و فلفل اسود حسب الرغبة

خل

ورق لورا

الطريقة:

– اسلقي الاسبارجوس في ماء وملح وقليل من زيت الزيتون والسكر.

– اضيفي الاسبارجوس بعد أن يغلي الماء واتركيه مدة 4 دقائق.

– تبلي السمك بالفلفل الأسود والملح والليمون وضعيه على شواية ساخنة حتى يتغير لونه.

– ارفعي السمك من على الشواية وادخليه فرن حرارته منخفضة لا تزيد عن 100 درجة.

– قدمي السمك إلى جانب الاسبارجوس المسلوق وعليهما الصوص الهولندي.

طريقة تحضير الصوص:

ابدأي في تسييح كمية الزبدة حتى تتخلص من كل السوائل فيها تقريبا.

في حلة صغيرة أخرى ضعي قليل من الماء مع قليل من الخل وورق اللورا وحبوب الفلفل الأسود والاستارجوس واتركيهم يغلوا فترة حتى يقل الماء منها.

على حمام ماء ساخن، ضعي صفار البيض ثم ابدأي في الخفق باستخدام مضرب يدوي، مع صب الزبدة عليها في شكل خيط.

استمري في التقليب ثم اضيفي الماء المنكه الذي سبق عمله.

استمري في الخفق حتى تحصلي على صوص متماسك.


شاهد أيضاً

طريقة عمل ساندويتش تاكو الروبيان

تعتبر السندويشات من أشهى الأكلات و أسهلها تحضيراً، وتتميز بإمكانية تناولها كأحد الوجبات الرئيسية إلى …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *