ستيك الّلحم باكليليل الجبل

xgrilled-balsamic-and-rosemary-flat-iron-steak-1200x795.jpg.pagespeed.ic.oNWz8xIy11

الستيك على الّلحم المقطّع من لحم الخاصرة البقريّ أفضل وألذّ أنواع الستيك، ويمكن طهوه بالعديد من النكهات الطرقك قليه، وشيّه، أو تحميره  إليكي طريقة إعداد ستيك الّلحم بصلصة الرّوزماري (إكليل الجبل).

المكوّنات  :

1كيلو من لحم الستيك البقريّ.

ملح حسب الرّغبة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.

1ملعقة صغيرة ونصف من الثّوم المفروم.

نصف بصله مفرومه

1عصير نصف ليمونة.

1ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.

 1فلفل أحمر حارّ مطحون حسب الرّغبة.

ربع كوب من الرّوزماري الأخضر الطّازج (إكليل الجبل). 2حبّتا طماطم مقطّعتان شرائح سميكه .

2ملاعق زيت و1 سمن لقلي الستيك.

الطريقة :

 نضع قطع الستيك على لوح التّقطيع ونضرب الّلحم ضربات خفيفة بالأداة المخصّصة لذلك أو باستخدام شيء ثقيل لتكسير الأنسجة كي يبقى الّلحم طريّاً عند الطّهو.

نضع الزّيت في المقلاة ونتركه يسخن، ثمّ نضع قطع الستيك، ونرشّ على وجهها رشّة ملح وفلفل أسود.

نقلب الستيك على الجهة الأخرى في المقلاة ونرشّه  بكميّة قليلة من الملح والفلفل الأسود

ولا يجوز أن نقلي الستيك لوقت طويل كي لا يصير قاسياً بعد شيّه.

 ندهن صينيّةً بالقليل من الزّيت، ونضع قطع الستيك المقليّة في الصّينيّة.

نضع الثّوم والبصل المفروم، وعصير الّليمون، والملح، والخلّ، والفلفل، والفلفل الأحمر، والبهار، والطّماطم، والرّوزماري الذي نفرمه فرماً خشناً لإعطاء نكهة قويّة، في وعاء عميق ونخلط المكوّنات جيّداً.

نسكب التّتبيلة ونوزّعها على قطع الستيك ونقلّبها لتصل إلى جميع قطع الستيك، ونضيف القليل من الزّيت الذي سبق واستخدمناه لقلي الستيك.

 نضيف كوباً من الماء إلى صينيّة الستيك، ونغطّيها جيّداً بورق الألمنيوم.

نسخّن الفرن على درجة مئتين وستّين درجة مئويّة، ثمّ نضع الستيك على الرّفّ الأوسط من الفرن ونتركه لمدّة نصف ساعة تقريباً حتّى ينضج الّلحم.

 نزيل غطاء الألمنيوم عن الصّينيّة، ونترك الّلحم حتى يتحمّر لمدّة نصف ساعة أخرى، وإذا جفّت المرقة خلال الشيّ نضيف كميّةً قليلةً من الماء.

 نقدّم الستيك ساخناً مع البطاطا المشويّة أو المهروسة والخضار وبالهناء والشفاء.

ملاحظة

من الأفضل استخدام الرّوزماري الطّازج لأنّ نكهنه أقوى من المجفّف.


شاهد أيضاً

طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحارة

إن كنت تبحثين عن طبق سهل و سريع لتقديمه على طاولة الغداء فلا بد لك …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *