ريش اللحم المشوية ومزيج الخضراوت

spare-ribs-899306_960_720

طبق ريش اللحـــم من أشـهــى الوصفات وأسهلها علي الإطلاق، وهي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيرها،لعشاق المشويات إليكي وصفة سهلة ورائعة لتحضير ريش اللحم مع مجموعة من الخضراوات، والتي من الممكن أن تستبدليها بأي نوع من الخضار التي تحبينها .

المقادير:

2 كيلو قطع من ريش اللحم.

½ كوب طماطم كرزية

مقادير تتبيلة الريش :

نصف كوب من عصير الليمون.

3 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.

ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.

5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة من الكاري.

ملعقة صغيرة من الهيل.

ملعقة صغيرة بابريكا.

حبة بصل مبشورة ناعم جدا

حبة طماطم مفلاومه ناعم

نصف ملعفة صلصه

3 فصوص ثوم مهروسه

1كوب زبادي

مقادير مزيج الخضراوات :

 ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.

3 فصوص من الثوم المهروس.

حبة من البصل مفروم ناعم.

200 غرام من الفطر.

ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض.

 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

 نصف كوب من البقدونس المفروم.

 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

ربع كوب من الماء.

الطريقة :

نبدأ بتحضير تتبيلة اللحم بوضع جميع البهارات الموجودة في مقادير اللحم والبصله والطمماطم والصلصه وكوب الزبادي والثوم  في وعاء غميق وواسع وتقليبهم جيداً حتى يمتزج الخليط جيدا.

نضع قطع ريش اللحم فوق المزيج السابق ونقلبهم حتى تتغطى كل الريش بالمزيج، ثم نغطي الوعاء وندخله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات حتى تتشرب القطع بالتتبيلة وتنكّه ويفضل أن تنقع قطع اللحم في التتبيلة طوال الليل.

بعد مضي الوقت نخرج ريش اللحم من الثلاجة، ونضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم نضيف ريش اللحم ونقلبهم قليلاً في الزيت مع مراعاة تقليبهم.

في الصينية المراد الشوي فيها نضع ريش اللحم ونضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة على نار مرتفعة.

أو تُسخن المشواة على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية الحرارة.

توضع الريش على المشواة ويُغلق الغطاء لمدة 2 دقيقة، ثم يُفتح وتُقلب الريش على الجانب الآخر. ويُغلق الغطاء مرة أخرى لمدة 2 دقيقة، ثم تُرفع الريش وتُغطى وتُترك لترتاح لمدة 4 دقيقة.

نضع الطماطم الكرزيه في التتتبيله ثم تثبت في سيخ للشوي وتقدم مع الريش وخليط الخضار .

تحضير مزيج الخضراوات :

في تلك الأثناء نبدأ بتحضير مزيج الخضراوات بوضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار منخفضة، ثم نضيف الزيت النباتي.

نضيف البصل والثوم والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات مع بعضها حتى يذبل البصل.

نضيف الفطر ونقلب.

نضيف ربع كوب ماء ومن ثم عصير الليمون والبقدونس ونترك المزيج حتى يغلي.

نقلي مكعبات البطاطا حتى تتحمر.

نضع الريش في طبق التقديم ونوزع بجانبها مكعبات البطاطا المقليةوالطماطم الكرزية المشوية  ونزين الطبق بالبقدونس المفروم وفي طبق آخر نضع صلصة الخضراوات وتقدمان مع بعضهما البعض وبالهناء والشفاء .

شاهد أيضاً

طريقة عمل الأرز البخاري

الأزر البخاري هو من الأطباق الرئيسيّة التي يتم تقديمها في الكثير من المناسبات الخاصة والعامة، …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *