طريقة تحضير كبد وقوانص الدجاج

الكبدة والقوانص تقدم كأطباقٍ جانبية وخاصّةً في المطبخ اللبناني بالتحديد وتحضر بطرقٍ عديدة، كما تدخل في تحضير العديد من الوصفات الشهية وتعتبر من الوجبات عاليةِ القيمةِ الغذائية بسبب محتواها العالي من الفيتامينات كفيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ج، والأملاح المعدنية كالفسفور، والسيلينيوم، والحديد، والذي يُمثل نسبةً عاليةً فيها؛ لذا ينصح مرضى فقر الدم بتناولِ الكبد والقوانص لتعويض الفاقد من الحديد لديهم واليكم طريقة تحضير كبد وقوانص بدبس الرمان.

المقادير:

1/2 كيلو كبدة دجاج

1/2 كيلو قوانص

4 ملاعق كبيرة دبس رمان

6 فصوص ثومٍ مقطعٍ لشرائح

2 ملعقة زبدة

2 ملعقة زيت زيتون

رشة ملح

فلفلٌ أسودٌ بحسب الرغبة

1 ملعقةٌ صغيرةٌ سكر

للتزيين:

كزبرة خضراء مفرومة

1 كوب بذور رمان

طريقة التحضير:

نغسل القوانص جيداً بالماء، ونتخلّص من الطبقة الصفراء الموجودة داخلها.

نتبلها بالخل، والليمون، ونتركها لمدة ساعتين منقوعة في التتبيلة.

نسخن الزيت في مقلاة، ونشوح به الكبدة لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونها وتصل لمرحلة ما قبل النضج.

نضع عليها القوانص وتقلب جيدا حتي يصلوا للنضج الكامل سويا.

نخرجهم من الزيت ونضعهم في طبقٍ جانبي، ثمّ نَضع مكانهم الزبدة، وننتظرها حتى تذوب.

نشوح فيها شرائحَ الثوم حتى تذبل وتأخذ اللون الذهبي.

نُعيد الكبد والقوانص على الزبدة ونقلبها لمدة دقيقتين، حتى تأخذ نكهة الزبدة الغنية.

نُضيف دبسَ الرّمان، والسكر، ونحرك المكونات على نارٍ هادئةٍ لمدة دقيقة حتى تتمازج المكونات معاً.

نتبل الكبد والقوانص بالملح، والفلفل، ونقلبها قليلاً.

نطفئ النار تحتها ونقدم كبد وقوانص الدجاج في طبقِ التقديم، نُزينها ببذورِ الرّمان، والكزبرة الخضراء.


شاهد أيضاً

طريقة عمل كاري الدجاج بالطريقة الهندية

الدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً حول العالم، حيث إنه يتميز بطعمه الخفيف، والسعرات الحرارية …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *