الفلافل العراقية

bc04f87b1442e82a9d7828879f80552b_XL

الفلافل من اكثر شهرة في الوطن العربيّ، تتميز الفلافل بلذتها وإمكانية تناولها على الفطور، الغذاء أو العشاء. كذلك تختلف طريقة مكوناتها من بلد إلى آخر، وتُحضر من البقول المجففة والمنقوعة بالماء، تحضر إما بالفول وإما بالحمص أو بالصنفين معاً، ويُقدم كنوع من الأطباق الجانبيّة على وجبة الفطور أو العشاء، إليكي طريقة تحضير الفلافل على الطريقة العراقية.

المكونات :

 نصف كيلو من الحمص المنقوع بالماء الساخن لمدة ست ساعات.

كوب من دقيق الحمص الجاف المطحون ناعما.

نصف رغيف خبز اسمر مبلل بالماء .

بصلتان مقطعتان.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

 ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل.

ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.

ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.

بيضة صغيره الحجم

½ كوب شبت

½ كوب كسبرة خضراء

10 فص ثوم

½ كوب بقدونس

1 حبة كراث، أو بصل أخضر

1 عود بصل أخضر

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة فلفل أحمر بودرة

الطريقة :

نطحن الحمص المنقوع بعد تصفيته جيداً من الماء بمحضرة الطعام، ثم نضيف البصل والثوم المقطعان ونتابع الطحن.

نضيف الشبت، الكسبرة، البصل، الثوم، البقدونس، الكراث والبصل الأخضر بالتدريج مع الاستمرار .

نضيف البيضه ودقيق الحمص واالخبز المبلل مع الاستمرار بالطحن حتى يتكون لدينا مزيجاً ليناً ناعماً.

نبلل ملعقة ثم يكون أقراص صغيرة من عجينة الفلافل وبمكن أصافة السمسم على السطح العلوي للفلافل.

أو نشكل العجينة على شكل كرات متوسّطة الحجم. نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثمّ نقلي كرات الفلافل على الوجهين حتى تنضج وتتحمّر.

نخرج الفلافل من الزيت ونضعها على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الفائض ثم نقدمها ساخنة.

ويمكن تحضير السندويتشات من الفلافل مع مزجه بالطحينيّة والحمص والسلطة والليمون وبالهناء والشفاء .


شاهد أيضاً

طريقة عمل سمبوسة اللحم و البازيلاء

تعتبر السمبوسة من أطباق المقدمات المشهورة حول العالم، و تحديداً في الوطن العربي، و هي …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *