الطريقة المثالية لسلق وطهي الديك الرومي

turkey-guide-photos-slide-8RQB-superJumbo

الدّيك الرّومي أو الدّجاج الحبشيّ هو نوعٌ من فصيلة الدّواجن كبيرة الحجم، يتّصف بلحمه الأبيض ويتشابه طعمه إلى حدٍّ ما بالدّجاج، إلا أنّه أقلّ بالسّعرات الحراريّة، ويُعتبر من أغنى اللّحوم بالبروتين , يُقدّمُ طبق بكثرةٍ في المناسبات والولائم، وفي أعياد الميلاد، وعيد الشّكر  يُعدّ طبقاً تقليدياً يتمّ تقديمه في مناسباتٍ خاصّةٍ في بعض الدّول.
يُسلق الدّيك الرّومي إمّا لتسريع استوائه في الفرن قبل الشّواء، أو أنّ هنالك بعض الأشخاص ممّن يرغبون بتناوله مسلوقاً مع احتساء بعض من مرق الدّيك الرّومي، إليكي طريقة سلق الدّيك الرّومي مع المطيّبات المضافة إليه. 

المكونات :

ديك رومي كامل دون تقطيع، بوزن أربعة كيلو

بصلتان، مقشّرتان ومقطّعتان لأرباع.

رأس من الثوم، مقشّر.

عشر حبات من الهال.

أربعة أعواد من القرفة.

خمس أو ستّ من أوراق الغار.

 حبّة من اللّومي الاسود.

 ربع حبّة من جوز الطّيب.

بعض أوراق الرّوزماري المجفّفة.

بعض أوراق المرميّة المجفّفة.

 ربع كوب من زيت الزّيتون.

رشّة من الملح والفلفل الأسود، حسْب الرّغبة.

الطريقة :

نظفي الدّيك الرّومي جيّداً من الدّاخل والخارج بالملح واللّيمون، ثمّ اشطفيه جيّداً.

في قدرٍ كبير الحجم ضعي زيت الزّيتون، إضافةً لجميع المطيّبات المذكورة أعلاه عدا الملح، ثمّ قلّبي المكوّنات جميعها حتّى تفوح رائحتها.

 ضعي الدّيك الرّومي في القدر على نارٍ عاليةٍ حتّى يتغيّر لونه لمدّة خمس دقائقٍ على كلّ وجه، أغلقي القدر واتركيه لمدّة عشر دقائق حتّى تنزل عصارته ويكتسب نكهة المطيّبات.

بعد ان يغلي ازيلي الريم من وجه المرق تماما .

 أخفضي الحرارة واتركيه على نارٍ هادئةٍ لمدة ساعةٍ ونصف، ثمّ أضيفي الملح واتركيه نصف ساعةٍ إضافيّةٍ حتّى ينضج تماماً.

ارفعي الدّيك الرّومي من المرق وضعيه على شبكٍ خاصٍّ بالفرن.

ادهني الديك الرومي بقليلٍ من الزّبدة وعصير البرتقال، وحمّريه بالفرن حتّى يصبح ذهبيّ اللّون.

 يمكنكِ الاستفادة من المرق بتصفيتها بمصفاة سلكٍ ناعمةٍ، وإضافتها على الأرزّ أثناء طهيه وتقديمه وبالهناء والشفاء.


شاهد أيضاً

طريقة تحضير الدجاج بالطماطم المجففة

يلجأ في العادة الأشخاص إلى تحضير الأطباق الصحية التي تحتوي على كمياتٍ قليلةٍ من الدهون …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *