اصنعي سجق الجزار في المنزل بخلطة الحشو السرية

deli-meats-cheeses-and-groceries-at-pio-market-ii

السجق من الاكلات المحببه ، المنتشرة في كثير من المجتمعات سواء كانت عربية أو غير عربية، وهي أكلة غير تقليدية فــي وطننا العربي ويتم عمل هذه الأكلة للتغير في روتين الطعام اليومي ويمكنك شراء السجق جاهز من الجزار، لكن إذا كنتِ تفضلين عمله فى البيت لإضافة نكهتك الخاصة ..نقدم لكي طريقة اعداد سدق الجزار وخلطة البهارات السرية وهو سهل التحضير والطبخ ولا يحتاج إلى جهدٍ كبير، ويفضّل تناوله جميع أفراد العائلة لنظراً لمذاقه الخفيف واللذيذ .

المكوّنات :

نصف كيلو من أمعاء العجل .

نصف كوب من الخلّ الأبيض (لتنظيف الامعاء) .

ثلاث ملاعق كبيرة من الملح (لتنظيف الامعاء).

نصف كيلو من لحم العجل المفروم ناعماً .

قطعة من الدهن (الليّة) المفروم ناعماً .

حبّة من البصل المفروم ناعماً .

اربع فصوص ثوم مهروس .

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

نصف ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة.

 نصف ملعقة صغيرة من البابريكا .

نصف ملعقة صغيرة من القرفة .

نصف ملعقة صغيرة من الكزبره الناشفه .

نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (حبهان). .

نصف ملعقة صغيرة من الكمون .

او ملعقة ونصف من بهارات سدق (جاهزة من العطار) .

معلقة فلفل احمر مفروم .

كوب من البرغل الناعم (اختياري) .

ربع كوب ماء .

الطريقة :

  • نقوم بتنظيف الأمعاء جيّداً عن طريق كشط الطبقة التي تحيط بها بواسطة السكين جيّدأ، ثمّ نقلبها إلى الجهة الأخرى، وننظفها بنفس الطريقة ثمّ نقلبها.
  • نضع الأمعاء في وعاء، ثمّ نُضيف لها كمّيّة الملح والخلّ، ونفركها جيّداً، ونتركها منقوعة لمدّة عشر دقائق. نغسل الأمعاء جيّداً تحت الماء حتّى تصبح نظيفة وخالية من الأوساخ.
  • نخلط اللحمة مع التوابل والملح والدهن والبصل والثوم والصلصه والبرغل بشكل جيّد.
  • نصيف ربع كوب الماء ونجن الخليط جيدا ليصبح اطري .
  • نحضر قمع خاص لنحشي الأمعاء بالحشوة السابقة،او باستخدام قمع في المفرمه اليدوية ونحشي كل الأمعاء بكمّيّة مناسبة.
  • نقوم ببرم الأمعاء حيث يجب أن تكون المسافة بين كل حبّة سجق والأخرى خمسة سنتيمترات.
  • نستخدم السجق مباشرة كما يمكن أن نحفظ السجق في الفريزر حتّى وقت الاستخدام.
  • (ملحوظة )يمكن أضافة كمّيّة قليلة من النيتريت كي يحافظ عليه من التعفّن .

شاهد أيضاً

طريقة عمل الكفتة بالصلصة الحارة

إن كنت تبحثين عن طبق سهل و سريع لتقديمه على طاولة الغداء فلا بد لك …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *