طريقة إعداد عجينة البيتزا وتفريزها

المطبخ الغربي يشتهر المطبخ الغربي بالعديد من الأكلات اللذيذة والشهية ، ومن أمثلة هذه الأكلات هي البيتزا ,  تعدّ مدينة نابولي الإيطالية مركزاً للبيتزا . يمكن تقديم البيتزا على أنها طبق رئيسي، أو كنوع من المقبلات، وتتكوّن البيتزا التقليدية والمعروفة لدى الجميع من العجين، الصلصة، البندورة، الجبن، بعض الخضروات وأحياناً اللحم، مع إمكانة إضافة مكوّنات أخرى إليها حسب الرغبة،و إعداد البيتزا ليست بالأمر الصعب، إلّا أنّ عجينة البيتزا تتطلّب وقتاً طويلاً كي تصبح جاهزة للاستخدام، لذا هنالك العديد من ربات البيوت اللاتي لا يجدن الوقت الكافي لإعدادها، لذا فإنّهن يلجأن إلى تفريز البيتزا، إليكي طريقة إعداد العجينة مسبقاً ومن ثم تفريزها.

المقادير:

1/2 كيلو دقيق أبيض خاص بالحلويات

1/2 كيلو دقيق القمح الكامل

2 معلقة كبيرة من بودرة الحليب

1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

1 كوب من زيت الزيتون

1 ملعقة بيكنج بودر

1 بيضه

400 مل ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة من الزعتر

1/2 كوب زيت زيتون

رشة ملح

1/4 ملعقة سكر

الطريقة :

ضعي الخميره و السكر في نصف كوب ماء واتركيه 5 دقائق .

ضعي جميع المكوّنات السابقة في وعاءواضيفي خليط الخميره والسكر واعجني ثم الماء تدريجياً.

وأعجني المكونات جيداً حتى تحصلي في النهاية على عجين رطب.

أضيفي الزيت إلى العجين وإعجنيه جيداً مرة أخرى إمّا بتدليكها بشكل مستمر أو باستخدام العجانة، إلى أن يصبح العجين رخو ورطب ولا يلتصق باليدين.

غطّي الإناء جيداً واتركي العجينة لتختمر ويتضاعف حجمها.

شكلي العجينة على شكل كرات بعد أن تختمر، بحيث تكون كل كرة تكفي لقطعة من البيتزا.

أفردي العجينة على سطح ناعم ومرشوش بالدقيق، باستخدام النشابة، ثم قصيها إلى دوائر باستخدام قطاعة العجين.

ضعي دوائر العجين في صينية مدهونة بالزيت  واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقه .

ادخليها إلى الفرن، لكن لا تتركيها تنضج بالكامل، بل إجعليها نصف استواء.

بعد أن تستوي العجينة نصف استواء أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماماً.

ضعي عجينة البيتزا في أكياس محكمة الإغلاق، وبعد ذلك ضعيها في الفريزر (مجمد الثلاجة) إلى حين استخدامها.

عند وقت استخدامها  عليكِ  إخراجها من الفريزر قبل الاستخدام بساعات، وحين يذوب الثلج عنها ضعي مكوّنات الحشوة التي ترغبين بها عليها وطهيها بالفرن .


شاهد أيضاً

نصائح هامة لديكور المطبخ الصغير

تحتار السيدة في كيفية ترتيب مطبخها ذات الحجم الصغير، و الذي يقيدها بالديكورات التي قد …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *